الفراخ بالفريك هو من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمختلف، وتعتبر الفراخ بحشوة وجبة متكاملة ومفيدة لاحتوائها على الدجاج والفريك وهو مصنوع من حبة القمح الكامل والتي تعرف بفوائدها الكثيرة للجسم، ويتكون هذا الطبق من دجاجة كاملة وتحشي بخلطة ذات طعم مميز من الفريك والبصل وتعتبر وصفة مبهرة في العزومات والمناسبات، لذلك نقدم في هذه المقالة أسهل طريقة لتحضير الفراخ بالفريك بخطوات بسيطة ومحددة لعمل فراخ محشوة على طريقة المطاعم.
مقادير عمل الفراخ بالفريك
لعمل الفراخ بحشوة الفريك نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية وخاصة الفريك والمقادير كالتالى:
- دجاجة كاملة.
- 2 كوب كبير فريك.
- بصلة كبيرة مبشورة أو مفرومة ناعماً.
- سمن أو زبدة أو زيت ذرة.
- شوربة أو (ماء مع مرقة دجاج).
- ملح وفلفل أسود.
- زبيب أو مكسرات للتزيين.
طريقة تحضير الفراخ بالفريك
لتحضير الدجاج بالفريك نختار دجاجة كاملة بحجم متوسط أو صغير حاي تنضج بسهولة ونكمل الخطوات الآتية:
- يغسل الفريك وينقي جيدًا، ثم ينقع في ماء لمدة ساعة.
- تغسل الدجاج وتصفي وتجفف من أي ماء زائد.
- نقوم بعمل فتحات في الدجاجة وتتبل من الخارج والداخل بالملح والفلفل الأسود، ثم يترك جانبا.
- تسخن الزبدة أو الزيت في قدر على النار ثم يشوح البصل حتى يصفر لونه.
- يمكنك إضافة فصين من الثوم حسب الرغبة، ثم يصفي الفريك من الماء جيدًا.
- يقلب الفريك مع البصل، ويترك لمدة خمس دقائق مع التقليب.
- يضاف القليل من الشوربة أو بالماء مع إضافة مكعب مرقة دجاج.
- يقلب الفريك حتى يصبح قريبًا من النضج ثم تحشي الفراخ بالفريك.
- تغلق الفراخ باستخدام الأعواد الخشبية (الخلة).
- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية ثم تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة والزيت.
- علي نار عالية توضع الصينية ثم يقلي الدجاج على الجانبين حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يضاف نصف كوب من الشوربة أو الماء وتغطي الصينية بورق الألومنيوم (الفويل).
- يوضع الدجاج في الفرن حتى ينضج حسب حجم الدجاج ثم نفتح الشواية لتحضير وجه الدجاج حتى يصبح ذهبي.
- يقدم الدجاج بالفريك وهو ساخن مع الفريك المتبقي ويزين الدجاج بالبقدونس أو الزبيب والمكسرات.
معلومات الكاتب
