يعتبر العيش “الشامي” من أنواع الخبز الشهيرة في مصر وبلاد الشام، حيث يتمتع بمذاقه الرائع وقوامه الخفيف المنفوخ، ويمكن تحضير العيش الشامي في المنزل بكل سهولة، سواء في الفرن أو على الطاسة، ويتميز العيش الشامي بإعطاء السندوتشات شكل وطعم مختلف، ويتم تحضيره وكمية كبيرة فقط من خلال الاعتماد على مكونات اقتصادية ودون الحاجة إلى أن تشتريه من الخارج مرة أخرى، وسوف نتعرف في السطور التالية على خطوات عمل العيش الشامي.
طريقة عمل العيش الشامي
المكونات المطلوبة
- كيلو دقيق.
- نصف لتر ماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين كبار خميرة فورية.
خطوات عمل العيش الشامي في الطاسة
- في الخطوة الأولى، قومي بنخل الدقيق في طبق مناسب وعميق جيدا، ثم أضيفي الملح والخميرة والسكر واخلطي المكونات معاً جيدا.
- ومن ثم، قومي بإضافة الماء الدافئ ببطء وبشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تحصلين على عجينة متجانسة.
- ضعي القليل من الزيت على العجينة وغطيها واتركيها إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
- ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية، وقومي بفرد كل كرة على شكل دائري بواسطة النشابة.
- وبعد ذلك، رشي الدقيق على الرخامة بشرط أن تكون نظيفة، ومن ثم رصي العجين عليها ويتم تغطيته بقطعة قماش نظيفة.
- اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق مره أخرى.
- ثم قومي بإحضار طاسة غير لاصقة وضعيها على نار هادئة، ثم قومي بوضع العجينة حتى تنضج تماماً.
- كرري نفس الخطوات حتي الانتهاء من تسوية العجين بالكامل، ثم اخرجي العيش من الطاسة ونغطيه بقماشة نظيفة ليصبح طري حتي يتم استخدامه.
- يمكنك وضعه في أكياس ثلاجة والاحتفاظ به في الفريزر ويتم إخراجه حسب الطلب وتسخينه علي بخار الماء.
معلومات الكاتب
