تعتبر صفيحة اللحم الشامية من الأكلات الشعبية المحبوبة في العديد من الدول العربية وخاصة بلاد الشام حيث تسمي لحم بعجين، تتميز هذه الوصفة بمزيجها اللذيذ من العجينة الرقيقة والحشو من اللحم المفروم مع التوابل، مما يمنحها نكهة مميزة لا تقاوم، فهي تعتبر وصفة مغذية متكاملة من اللحم والخضروات والفطائر واقتصادية لأنها لا تحتاج إلا لكمية قليلة من اللحم، لذلك نقدم أفضل طريقة لعمل صفيحة اللحم الشامية بدون فرن بمكونات بسيطة وخطوات سهلة بطعم لا يقاوم.
مكونات صفيحة اللحم الشامية
لعمل اللحم بعجين أو الصفيحة نحتاج إلي بعض المكونات لعمل العجينة والحشوة على وجه العجين المقادير كالتالى:
- 3 أكواب دقيق.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة حليب بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات الحشو
- ٢٠٠ جرام لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
طريقة تحضير صفيحة اللحم الشامية
لتحضير الصفيحة الشامية دون فرن نبدأ بتحضير العجينة القطنية ثم نقوم بعمل الحشوة اللذيذة والخطوات بالتفصيل كالآتي:
- في وعاء عميق يخلط الدقيق، الماء الدافئ، السكر، الحليب البودرة، الخميرة، والملح.
- يضاف اللبن الزبادي والزيت النباتي، وتعجن المكونات جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- تغطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
- في وعاء كبير، يوضع اللحم المفروم والبصل المفروم، دبس الرمان، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الهيل، البابريكا، والكمون.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم تفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة رقيقة.
- توضع الحشو على العجينة، وتفرد الحشو بالتساوي واضغطي عليها جيدا بحيث تكون طبقة رقيقة.
- تغلق العجينة من الجانبين، ثم تثني من المنتصف أو تترك بشكلها التقليدي.
- للتسوية توضع صفيحة اللحم في المقلاة الساخنة على نار هادئة، وقلبي على الجانبين حتى ينضج اللحم وتصبح العجينة ذهبية اللون.
- ويمكن تسويتها في الفرن مثل البيتزا في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٥ دقيقة.
- قدمي صفيحة اللحم ساخنة مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي والجرجير.
معلومات الكاتب
