الأرز المبهر يعتبر من أشهر أنواع الأرز التي تقدم في المطاعم العربية، حيث يتميز بطعمه الشهي ولونه الأصفر الجذاب ويعتبر مناسب كطبق جانبي بجوار المشويات وفى العزومات والمناسبات، وأيضا يمكن تناوله مع قطع الدجاج المقلية كوجبة متكاملة، لذلك نقدم أفضل طريقة لعمل الأرز المبهر على طريقة المطاعم بطعم رائع يمكن تحضيره بالأرز المصري أو الارز البسمتي مع بعض المكونات البسيطة والتوابل التي تضيف الطعم واللون المميز والشهي بخطوات بسيطة وسريعة لا تحتاج إلى كثير من الوقت.
مقادير عمل الأرز المبهر
لتحضير الأرز نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية بداية من الأرز إلي البهارات والمقادير كالتالى:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- جزرة مبشورة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ٣ حبات هيل (حبهان).
- ورق لورا (ورق الغار).
- 3 أعواد قرنفل.
- ملح.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة كبيرة كركم.
- مكعب مرقة دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 6 أكواب ماء أو شوربة ساخنة.
طريقة تحضير أرز العزومات المبهر
لعمل الأرز الأصفر نبدأ بغسيل الأرز وخاصة عند إستخدام الأرز المصري ثم نكمل باقي الخطوات الآتية:
- في وعاء على نار متوسطة توضع الزبدة والزيت ثم يضاف الهيل والقرنفل.
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يأخذ لون ذهبي خفيف دون أن يحترق.
- يضاف الجزر المبشور ومكعب مرقة الدجاج ويقلب لمدة دقيقتين حتي يطري الجزر.
- يضاف الأرز المغسول والكاري والكركم ويقلب جيدًا حتى يختلط الأرز بكل البهارات و المكونات الأخرى.
- يضاف ورق اللورا والملح والماء الساخن أو الشوربة بحيث يغطي الأرز بدون زيادة.
- عند إستخدام أرز مصري يضاف كوب وربع شوربة إلي كل كوب أرز مصري.
- يترك الأرز يغلي على نار متوسطة حتى يتشرب معظم الماء، ثم نقلل الحرارة ويترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما.
نقدم الأرز مع مشويات مثل الدجاج واللحم والكفتة، يمكن تزيين الأرز بالمكسرات أو اللوز أو الفواكه المجففة وبالهناء والشفاء.