تعد طريقة عمل الكباب الصنعاني وهو الذي يعتبر واحد من الأنواع اللذيذة من الكباب التي توجد في المطبخ اليمني وخاصة في مدينة صنعاء، ويتم تحضير الكباب الصنعاني عن طريق خلط كمية من اللحم المفروم مع مجموعة من الخضراوات التي تكون مفرومة وبعض التوابل ثم يتم تشكيلها على شكل كرات أو أصابع ويتم قليها في الزيت الساخن ويؤكل بجانب طبق من السلطة الخضراء وكذلك السحاوي.
مقادير عمل الكباب الصنعاني
سوف نقوم بذكر المكونات المقادير المطلوبة من أجل تحضير هذه الوصفة وهي تكون كما يلي:
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- 3 فص من الثوم المفروم.
- 2 فلفل رومي يكون أخضر مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب زيت يكون خاص للقلي.
طريقة تحضير السحاوي
ويتم تقديم السحاوي والسلطة الخضراء بجانب الكباب وتحضيره يكون كما يلي:
- 2 من الطماطم المقطعة.
- 1 قرن من قرون الفلفل الأخضر الحار.
- 3 فص من فصوص الثوم.
- نصف باقة كزبرة خضراء.
- 1 رشة من الملح.
نقوم بخلط جميع هذه المكونات ونضعها في طبق جانبي، مع طبقة من السلطة الخضراء.
طريقة تحضير الكباب الصنعاني
بعد تحضير المكونات نبدأ في تحضير هذه الوصفة عن طريق الخطوات التالية:
- نضع في إناء كمية من اللحمة المفرومة، والبصل المفروم، والثوم المفروم، وكذلك الفلفل الأخضر المفروم، والدقيق.
- يتم إضافة البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والكمون المطحون، الملح.
- نقوم بعجن جميع هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة، وتصبح في شكل عجينة.
- نقوم بتشكيل كرات دائرية تكون متساوية من اللحمة المفرومة ونقوم برصها في صحن كبير.
- نضع على النار كمية من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن، ثم نضع كرات اللحم في الزيت.
- نقوم بترك الكباب في الزيت وذلك حتى يقلى ويتغير لونه ثم نخرجه من الزيت.
- نقوم بوضع الكباب في الطبق الخاص بالتقديم، ونقوم بتقديمه بجانب السلطة الخضراء وطبق السحاوي.