قراقيش العجوة أو المنين من أشهر أنواع المخبوزات والمعجنات في مصر، وتتميز القراقيش بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويمكن حشوها بالعجوة أو التمر أو الملبن أو المكسرات أو دون حشوة مثل أصابع المنين، وتعتبر وجبة خفيفة خاصة مع كإفطار أو وجبة خفيفة مغذية مع كوب من الشاي أو القهوة ولذلك نقدم أفضل طريقة لعمل القراقيش بمكونات بسيطة إقتصادية وطعم رائع وخطوات سهلة.
مكونات قراقيش العجوة والمنين
لعمل القراقيش والمنين نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية والحشوة حسب الرغبة والمقادير كالتالى:
- 3 أكواب ونصف دقيق = 500 جرام.
- نصف كوب سمنة أو زبدة + نصف كوب زيت = 225 جراما.
- ملعقة كبيرة حليب بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب دافئ أو ماء دافئ حسب الرغبة.
للحشوة
- كوب أو 150 جراما عجوة ناعمة أو تمر منزوع النواة + ملعقة كبيرة سمن.
- ربع كيلو ملبن (حلقوم) + ملعقة كبيرة سمن.
- أو بدون حشوة للسادة.
- صفار بيضة.
- سمسم للتزين.
طريقة تحضير قراقيش العجوة
لتحضير المنين أو كعب الغزال نبدأ أولا بتحضير العجينة وتركها تختمر قبل تشكيلها ونكمل باقي الخطوات الآتية:
- لعمل حشوة العجوة تقلب العجوة والسمنة على البارد حتى تصبح طرية وناعمة.
- في ربع كوب ماء دافئ تقلب الخميرة والسكر وتترك لتخمر.
- في وعاء عميق يوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح والحليب المجفف ويخلط معاً.
- يضاف السمن والزيت ويقلب مع بعض بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن تماماً.
- تضاف الخميرة على الدقيق وتعجن بالحليب الدافئ حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد.
- تغطى العجينة وتترك لتخمر نصف ساعة.
- تقسم العجينة إلى قطع بنفس الحجم ثم نفردها على شكل مستطيل بسمك نصف سنتيمتر.
- نفرد طبقة من العجوة على العجين ونلف العجينة رول ثم تقطع حسب الرغبة.
- أو يمكن تشكيلها بفرد طبقة من العجينة ثم طبقة من العجوة ثم طبقة أخرى من العجينة وتقطع أصابع بالسكينة.
- أو نفرد العجينة وتقطع أصابع دون حشوة.
- قبل دخول القراقيش الفرن تدهن بصفار البيض المخلوط مع حليب ورشة فانيليا أو حليب مع زيت بدل البيض، ثم نرش الوجه بالسمسم.
- في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة على الرف الأوسط حتى تأخذ لونا ذهبيا من الأسفل.
- ثم توضع تحت الشواية لتأخذ لونا ذهبيا من الأعلى مع مراقبتها لأنها تأخد لونًا بسرعة.
- مدة التسوية تختلف حسب حجم القراقيش من 15 إلي 25 دقيقة.
معلومات الكاتب
