طاجن اللحم بالكاري من الأطباق الهندية الرئيسية التي يفضلها الكثير من الناس، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة في كل بلد، ويتميز كاري اللحم ببهاراته المميز ونكهته الأصيلة وطريقة التسوية المميزة للحم للحصول على لحم طري وغني، وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل اللحم بالكاري بطريقة المطاعم الهندية بمكونات بسيطة متوفرة في مطبخك مع إضافة البطاطس للحصول على طبق متكامل وطعم فريد وسنتعرف طريقة التسوية بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات طاجن اللحم بالكاري
لعمل طاجن اللحم يمكن إستخدام اي نوع متوفر من اللحوم الضأن أو اللحم البتلو والمقادير كالتالى:
- نصف كيلو لحم مكعبات متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة مكعبات متوسطة.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل أخضر بارد أو حار حسب الرغبة.
- نصف كيلو بطاطس مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ورق لورا وعود قرفة.
- 3 أكواب شربة أو ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير طاجن اللحم بالكاري
لعمل اللحم بالكاري والبطاطس نبدأ أولا بتحضير اللحم ثم إكمال باقي الخطوات الآتية:
- في وعاء كبير، يقلب اللحم مع الدقيق حتى يتغطى بطبقة خفيفة.
- في قدر على نار عالية، يسخن الزيت جيدًا ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه إلى الذهبي من جميع الجهات.
- يضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والبهارات (عدا الملح) ويقلب لمدة 3 دقائق.
- يضاف الماء أو الشربة الساخنة وورق الغار وعود القرفة وتترك حتى تغلي على نار عالية.
- تخفف النار تماما ثم تغطي القدر وتترك لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
- بعد أن ينضج اللحم تضاف البطاطس والملح وتقلب جيدًا.
- تغطي القدر وتترك لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
- يقدم اللحم بالكاري والبطاطس ساخنًا.
معلومات الكاتب
