الطبق الفلسطيني التراثي “المسخن” بزيت الزيتون الأصلي يعكس الأصالة والكرم في كل وجبة

المسخن بزيت الزيتون الأصلي هو طبق فلسطيني تراثي يعكس روح الكرم والضيافة في فلسطين، ويتميز باستخدام زيت الزيتون البكر الأصلي كمكون رئيسي يمنحه نكهة غنية ومميزة، إلى جانب السماق والبصل وقطع الدجاج الطرية التي تضمن تجربة طعم لا تُنسى.

مكونات مسخن بزيت الزيتون الأصلي ومتطلبات تحضيره

لإعداد مسخن بزيت الزيتون الأصلي تحتاج إلى مكونات دقيقة تمزج بين البساطة والثراء بالنكهة؛ حيث يحتوي على دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع، مع ورقتي غار، عود قرفة، رباعية من الهيل، ورشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة، وهذا لمنح الدجاج طعمًا عطرًا أثناء السلق. كما يعتبر البصل الكبير المقطع شرائح رفيعة، نصف كوب من زيت الزيتون البكر الأصلي، ثلاث ملاعق كبيرة من السماق، رشة من الفلفل الأسود والملح العناصر الأساسية لتحضير البصل بالسماق الذي يضيف طعمًا حامضيًا مميزًا. بالإضافة إلى خبز الطابون أو الشراك وتزيينه بصنوبر أو لوز محمص ليكمل الطابع الفلسطيني الأصيل.

خطوات إعداد المسخن بزيت الزيتون الأصلي التقليدي

يُبدأ تحضير المسخن بسلق الدجاج بوضع القطع في قدر على نار متوسطة مع ورق الغار، القرفة، الهيل، الملح، والفلفل الأسود، ثم تُضاف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات، ويُترك الدجاج يغلي لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج جيدًا مع الاحتفاظ ببعض من مرق السلق لاستخدامه لاحقًا. في المقابل، يحضر خليط البصل بالسماق عن طريق تسخين زيت الزيتون البكر الأصلي في مقلاة كبيرة، ويتم تحمير البصل حتى يصبح طريًا ويميل إلى اللون الذهبي دون احتراق، ثم يُضاف السماق والملح والفلفل الأسود ويُخلط جيدًا، بعد ذلك يُترك جانبًا ليُستخدم في التجهيز النهائي.

تفاصيل تحضير وتقديم المسخن بزيت الزيتون الأصلي في الفرن

بعد هذه التحضيرات، يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، يوضع خبز الطابون في صينية مناسبة، ثم يُوزع خليط البصل بالزيت والسماق فوق الخبز بالتساوي، وترتب فوقه قطع الدجاج المسلوق بعناية، مع إضافة القليل من مرق الدجاج أو المزيد من زيت الزيتون للحفاظ على طراوة المكونات وتعزيز النكهة. تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر دقيقة حتى يتحمر السطح قليلاً ويصبح جاهزًا للتقديم، بعدها يُرش الصنوبر أو اللوز المحمص كلمسة نهائية تضفي قرمشة مميزة. غالبًا ما يُقدم المسخن جنبًا إلى جنب مع اللبن الرائب أو سلطة اللبن بالخيار ليُكمل تجربة المذاق التقليدية.

نصيحة تحضير المسخن بزيت الزيتون الأصلي تتمثل في استخدام زيت الزيتون الفلسطيني البكر لضمان النكهة الأصيلة، مع إمكانية تحمير قطع الدجاج على الفحم أو الفرن قبل التقديم لإضافة لمسة نكهة مشوية ترفع جودة الطبق بشكل ملحوظ؛ هذه التفاصيل تجعل من المسخن الفلسطيني طبقًا متكاملاً يعكس أصالة التراث وروح الطهي المحلي بامتياز.