طريقة عمل مندى الدجاج بالدقوس اللبناني: وصفة خليجية تقليدية بنكهة أصيلة

تعد طريقة عمل مندي الدجاج مع الدقوس من أشهر الوصفات الخليجية التي تجمع بين نكهة الدجاج الطازج والتوابل العطرية اللذيذة مع أرز البسمتي المفلفل، لتقدم طبقًا غنيًا يُرضي جميع الأذواق على سفرتك.

المكونات الأساسية لتحضير مندي الدجاج مع الدقوس بنكهات خليجية

لتحضير وصفة تكفي لأربعة أشخاص، عليك تجهيز المكونات التالية للحصول على مندي دجاج مميز:

• دجاج متبل حسب العدد المطلوب، مع 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل وفلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة من بصل بودر، ثوم بودر، كركم، وكاري
• ملعقة صغيرة بابريكا، ملح، وتوابل تندوري أو كبسة
• مرق دجاج غني
• فصان من الحبهان المفتوح، وقرنفل
• زيت زيتون ونوعية جيدة من بودرة الزعفران أو الزعفران الطبيعي (أو يمكن زيادة البابريكا كبديل)

أما لتحضير شوربة الدجاج التي تُستخدم لسقي الأرز:

• بصلة مفرومة مع قليل من ذرّ الورد الشامي اختياريًا
• فص مستكة، ورقتا لورى، عودا قرفة خشب
• ملح حسب الذوق
• فصا ثوم، حبهان، قرنفل
• كمية كافية من الماء

لأرز البسمتي:

• كوبان من الرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة
• عودا قرفة خشب
• ليمون مجفف أسود (لومي) واحد
• فص مستكة، ورقتان من اللورى، حبهان وقرنفل
• كوب زبدة أو سمن
• جزرتان وكوب من الفلفل الرومي المفروم
• زبيب لتحلية الأرز

خطوات تحضير مندي الدجاج مع الدقوس بلمسة خليجية مميزة

1. ينظف الدجاج جيدًا ويدهن بتوابل الزيت المعدة، مع وضع بعض خليط التوابل تحت جلد الصدر لتغلغل النكهات، ثم يُغطى ويتبل في الثلاجة طوال الليل لتعزيز الطعم.
2. لتحضير شوربة الدجاج، يُفرم البصل مع القليل من ذرّ الورد، ويُضاف إلى قدر به الزيت والتوابل، ثم يُضاف الدجاج المتبل مع الماء، ويُترك ليغلي على نار هادئة حتى تتحصل على شوربة مركزة مع ضبط الملح حسب الرغبة.
3. في وعاء منفصل، تُقلّب توابل الأرز مع الزبدة أو السمن، ويُضاف فص المستكة مع الأرز المغسول، الجزر، والفلفل الرومي، ثم يُسكب مرق الدجاج بدرجة كوب ونصف لكل كوب أرز، ويُطهى على نار عالية ثم منخفضة بشكل تدريجي.
4. بعد نضج الدجاج، يتم نقله إلى صينية ويوضع تحت الشواية حتى يتحصل على لون ذهبي شهي، ثم يُضاف الأرز والزبيب (يمكن تحميص الزبيب في الزبدة قليلاً قبل إضافته) وتُغطى الصينية بورق سلوفان مع القليل من الزيت للحفاظ على الأرز طازجًا ومدخنًا.

نصائح لتقديم مندي الدجاج مع الدقوس بنكهات خليجية عريقة

يُقدم مندي الدجاج مع صحن من سلطة الدقوس التي تضيف حيوية وانتعاشًا إلى الوجبة لما تحتويه من نكهات حارة ومنعشة، مما يجعل تجربة تناول المندي متكاملة والغنية بالنكهات الشرقية الأصيلة

تُبرز طريقة عمل مندي الدجاج مع الدقوس الطابع الخليجي الأصيل الذي يعتمد على توابل متوازنة وتجهيز متقن لا يخلو من العناية، لتصبح وجبة متكاملة تضفي على سفرتك دفء التراث وامتزاج النكهات المعتقة، وهي مناسبة لجميع المناسبات التي تجمع العائلة والأصدقاء.