يعتبر معمول التمر من أهم الحلويات الفاخرة والمميزة في الوطن العربي، حيث يعد وجوده في المناسبات والأعياد جزءاً لا يتجزأ من التقاليد والعادات الاجتماعية، ويتميز المعمول بطعمه الشهي، وذلك بسبب تتنوع حشواته بين جوز عين الجمل والتمر والفستق الحلبي، كما تختلف طرق تحضيره باختلاف التقاليد والعادات المحلية، واليوم من موقعنا ” مصر بوست” سوف نستعرض إحدى الوصفات السهلة والاقتصادية للأشخاص المبتدئين أيضا.
مكونات عمل معمول التمر
إليك أهم المكونات التي يجب تحضيرها من أجل تجهيز معمول التمر للضيافة العادية أو مع كحك العيد.
- ربع كيلو من الزبدة المذابة.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- أربع ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- كوب من الزيت “يٌفضل الابتعاد عن زيت الزيتون”.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء.
- نصف كيلو جرام من التمر المطحون.
- رشة من القرفة.
- رشة من الهيل المطحون.
خطوات تحضير معمول التمر
يجب اتباع الخطوات الآتية من أجل تحضير المعمول بطريقة صحيحة.
- اخلطي الدقيق الأبيض، الحليب البودرة، المحلب المطحون، واليانسون في وعاء نظيف كبير.
- أضيفي الزبدة المذابة والزيت وامزجيهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الخميرة الفورية وكوب السكر البودرة مع المزج الجيد.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- في وعاء آخر، اخلطي التمر المطحون مع القرفة والهيل المطحون.
- شكّلي الحشوة على هيئة كرات صغيرة حسب حجم المعمول المرغوب.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة من العجينة وضعي في وسطها كرة من الحشوة، ثم أغلق العجينة حول الحشوة.
- شكّلي المعمول باستخدام القوالب التقليدية الخاصة أو بتشكيلها يدوياً حسب الرغبة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي قطع المعمول على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
- اخبزي المعمول لمدة عشرون دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- اتركيه يبرد تماماً قبل نقله إلى طبق التقديم، ثم قدميه مع الكحك كجزء من ضيافة العيد.
معلومات الكاتب
