قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الايرانية يعتبر قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الإيرانية واحدًا من أشهر الأطباق في المطبخ الإيراني، حيث يتميز بتوليفة رائعة من نكهات الأرز والدجاج المتبل والمجهز بعناية، ويعد هذا الطبق ملائمًا للمناسبات الخاصة والعزائم، ويحظى بشعبية كبيرة بين العائلات الإيرانية وعشاق المأكولات الشرقية، وتمتاز وصفة قالب الأرز بالدجاج الإيرانية بتوازن مدهش بين النكهات اللذيذة والغنية، مما يجعله وجبة شهية ومفيدة لجميع الأفراد.
مكونات تحضير طبق الأرز بالدجاج على الطريقة الإيرانية
للحصول على ألذ طبق أرز بالدجاج يلزم توافر المكونات التالية:
- ½ نصف كيلو من صدر الدجاج.
- 2 حبة بيض.
- 1 ملعقة كبيرة ماء الورد.
- 2 كوب من أرز البسمتي.
- 1 كوب من اللبن.
- حبة واحدة من البصل.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
- الزعفران المنقوع.
- ⅓ ثلث كوب من الجوز المقطع.
- كزبرة يابسة.
- فستق حلبي للتزيين.
- رشة من الكركم.
- 1 كوب من الزبيب الإيراني الحامض.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- الكمون.
- لوز للتزيين.
-
مكونات تحضير طبق الأرز بالدجاج على الطريقة الإيرانية
طريقة تحضير قالب الأرز بالدجاج
لتحضير قالب الأرز بالدجاج يجب اتباع الخطوات التالية:
- يجب وضع منشفة مطبخ مبللة بالماء ثم يتم تجميدها في الثلاجة.
- قومي بغلي الماء وإضافة كمية قليلة من الملح والزيت قبل طهي الأرز لمدة 7 دقائق ثم يتم تصفيته.
- في وعاء الطهي يتم قلي البصل المفروم ثم تضاف إليه قطع صدور الدجاج وتشوح حتى تتحمر، بعد ذلك يتم إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، والقليل من الكركم.
- احضري وعاء آخر ثم ذوبي الزبدة وأضيفي إليها الزبيب، وملعقة من السكر، ثم أضيفي الزعفران وماء الورد.
- اسكبي الخليط فوق الدجاج والبصل، ثم أضيفي الجوز المقطع ويقلب جيدًا.
- اخفقي صفار البيض مع الزبادي والزعفران والزيت، ثم أضيفي إليه نصف كمية الأرز ويخلط.
- ادهني الوعاء المناسب للفرن بالزبدة، ثم ضعي خليط الأرز والبيض في القاع ويفرد على الجوانب.
- ضعي طبقة سميكة من حشوة الدجاج بالزبيب في المنتصف، ويتم الضغط عليها ثم يتم اضافة الأرز الأبيض ويرش بماء الورد والزيت، ويغطى القدر ويوضع على النار لمدة 7 دقائق، ثم يدخل الفرن لمدة ساعة.
- بعد مرور 60 دقيقة ضعي القدر في قاع الفرن لمدة 5 دقائق، ثم يخرج ويوضع على منشفة مبللة بالماء البارد، ثم بعد خمس دقائق يقلب ويزين بالمكسرات والزبيب.
معلومات الكاتب
