المقلوبة هي واحدة من أشهر الأكلات في بلاد الشام ولكنها انتشرت في الفترة الأخيرة في كافة المجتمعات العربية تعتبر من الاطباق الرئيسية الغنية جدًا تحتوي على اللحوم والخضراوات وكذلك النشويات والكثير من العناصر الأخرى التي تجعلها وجبة مشبعة متكاملة وكذلك مشرفة جدًا في العزومات المختلفة تكون من الأطباق القيمة جدًا علي سفرتك.
مكونات عمل المقلوبة
تحتاج المقلوبة إلى مكونات كثيرة منها مكونات للدجاج ومكونات أخري لتجهيز الأرز والخضراوات المستخدمة في الوصفة:
- 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- زيت نباتي.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مع اربع فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 3 باذنجان متوسط الحجم.
- بطاطساية.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- أكواب مرق دجاج.
طريقة تحضير المقلوبة
المقلوبة من الوصفات التي يعتقد البعض أنها صعبة للغاية ولكنها في الواقع بسيطة جدًا.
- في إناء كبير نضع الزيت حتي يسخن تمامًا.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يتم تشويحه ثم بعدها يتم إضافة الثوم ونقلبهم جيدًا لحين تغير لونهم.
- نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونقلب حتى يتغير لون الدجاج وياخذ لون فاتح.
- نغسل الباذنجان والبطاطس ونقطعهم شرائح طولية بسمك عريض.
- نسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضع الباذنجان والبطاطس حتى يحصلوا على لون فاتح.
- نخرجها من الزيت ونضعهم جانبًا.
- في وعاء نقوم برص البطاطس والباذنجان ثم الدجاج ثم نضيف الارز عليهم بعد غسله جيدًا.
- ثم نضيف مرق الدجاج ونغطي الإناء ونضعه علي نار متوسطة حتي تصل كافة المكونات إلى مرحلة السوي.
- نقلب المقلوبة بحرص على طبق تقديم كبير.
- يمكن تزين المقلوبة بالمكسرات أو الزبيب علي حسب الرغبة ويمكن تقديمها بجانب السلطات المختلفة.
معلومات الكاتب
