تعد أم علي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية في مصر، ويمكن عمل هذه الحلوى من رقائق الرقاق أو البف باستري، وتستخدم هذه العجينة الجاهزة بدلاً من الرقاق أو الخبز، ويضاف إليها الحليب الساخن ليغطي هذه الرقائق وتتشرب من الحليب، ويود الكثير من الأشخاص معرفة طريقة عملها في البيت والحصول على طعم مثل الجاهزة.
مكونات عمل أم علي
يوجد عدة طرق لعمل حلوى أم علي أشهرها طريقة البف باستري، وتتميز هذه الطريقة بسهولتها، ومكوناتها هي:
- نصف كيلو من عجينة الباف باستري الجاهزة.
- زبدة.
- ملعقتان من الفانيليا.
- أربعة أكواب من الحليب.
- علبة من القشطة.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- زبيب ومكسرات.
طريقة عمل أم علي
هذه الطريقة لا تحتاج لوقت طويل فيمكن إعدادها للضيوف أو للأطفال عن طريق الآتي:
- نقوم بفتح الفرن على درجة حرارة متوسطة، و نرش القليل من الدقيق ونضع فوقه عجينة البف باستري ونفردها حتى تصبح رقيقة.
- نقوم بتقطيعها إلى مربعات.
- نقوم بإحضار صينية ودهنها بالزيت، ونضع فيها مربعات العجينة بالتساوي وندخلها الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها جانباً لتبرد.
- في وعاء على نار هادئة، نضع الحليب، الفانيليا الحليب المكثف المحلى، القشطة، السكر، والزبدة. نخلط المكونات ونحركها جيداً حتى تتجانس، ثم نتركها على النار مع التحريك المستمر حتى يصل لدرجة الغليان، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
- نخلط في وعاء كلاً من الزبيب والمكسرات، ونوزع نصف كمية مربعات البف باستري المحمرة في صينية بايركس، ثم نرش فوقها نصف كمية المكسرات.
- نكرر الطبقات مرة أخرى بوضع باقي مربعات البف باستري والمكسرات.
- نسكب خليط الحليب والقشطة فوق المكونات في الصينية حتى تنغمس بالكامل.
- نقوم برش طبقة من جوز الهند على السطح.
- نضع الصينية في فرن ساخن ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
معلومات الكاتب
