المقلوبة هي أكلة تجمع بين البروتين والخضروات، فهي وجبة متكاملة العناصر، مفيدة ومغذية بشكل كبير، وهي أكلة فلسطينية شهيرة، انتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي بسبب مذاقها المختلف، وترغب السيدات في التعرف على طريقة صنعها في المنزل مثل المطاعم الشهيرة، وتتميز أنها سهلة التحضير ولا تحتاج للكثير من المكونات.
مكونات عمل المقلوبة
يمكن صنع المقلوبة بأقل المكونات الموجودة في المنزل، وتتكون من:
- دجاج مقطع حسب الكمية المطلوبة.
- زيت.
- أربعة أكواب من الأرز.
- بطاطس شرائح.
- بصل شرائح.
- باذنجان شرائح.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة من الكركم.
- ورق لورا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- شوربة الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة إعداد المقلوبة
يمكن تجهيز المقلوبة في العزائم والمناسبات العائلية، فهي وجبة متكاملة يوجد بها جميع العناصر التي يحتاجها الجسم من النشويات، البروتينات، والخضروات، وطريقتها تتمثل في الآتي:
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح ونتركه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نحضر مقلاة ونضع بها زيت ونضع الدجاج ليأخذ لونا ذهبياً على الجانبين.
- نضيف البصل الشرائح ونقلبهم جيداً.
- نقوم بإضافة التوابل الكركم، الملح والفلفل الأسود، القرفة، ورق اللورا.
- نقوم بوضع الماء الساخن على الدجاج ونتركهم على نار هادئة حتى تنضج.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح.
- نقوم بوضعه في الزيت حتى يحمر.
- نضع شرائح البطاطس والبصل في نفس المقلاة حتي تحمر.
- نغسل الأرز جيداً بالماء ونتركه لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر به زيت على النار نضع شرائح الباذنجان والبطاطس ونضع فوقهم الدجاج ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
- نضع فوقهم طبقة من الأرز ونقوم بتغطيته بالشوربة ونغطي الوعاء على نار هادئة حتى تستوي هذه المكونات معاً.
- نقوم برفع الوعاء من على النار ونقلبها في صينية كبيرة أثناء التقديم.
معلومات الكاتب
