صوص التومية من أشهر الصلصات العربية، ويتميز بطعمه المميز ويمكن تناول الثومية مع الشورما والدجاج المشوي واللحم ومع أنواع متعددة من الساندوتشات ويمكن تحضير صوص التومية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، وعادة ما يحضر كريم الثوم او اليومية باستخدام البيض والمايونيز مع بعض الثوم المهروس، لكن فى هذا المقال نقدم طريقة عمل صوص التومية السوري مثل المطاعم بدون بيض أو مايونيز بمكونات بسيطة إقتصادية بطعم تحفة و قوام كريمي.
مكونات صوص التومية
لعمل كريمة الثوم نحتاج إلى بعض المكونات البسيطة المتوفرة في كل مطبخ والمقادير كالتالى:
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي أو ربع كوب حليب سائل.
- ربع كوب زيت.
- 2 كوب ماء.
طريقة تحضير صوص التومية
لتحضير صوص الثومية نبدأ أولا بتحضير كريمة النشا فهي أساس الصلصة والخطوات كالتالي:
- في وعاء عميق، توضع الماء والنشا وتحرك حتى يذوب النشا تمامًا.
- يرفع النشا على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل ويصبح لونه شفاف وقوام كريمي، ثم يترك ليبرد.
- في الخلاط الكهربائي أو اليدوي يوضع خليط النشا والثوم والملح والسكر والليمون والخل والزبادي وتحرك المكونات جيدًا.
- يضاف الزيت بالتدريج مع تشغيل الخلاط حتى لا يفصل الزيت عن الخليط.
- إذا كان قوام التومية ثقيل يمكن إضافة المزيد من الزيت أو الماء بالتدريج حتى تحصل على قوام مناسب.
- يضاف الزيت بالتدريج مع تشغيل الخلاط حتى نحصل على قوام كريمي كثيف ولكن ناعم.
- يحفظ في الثلاجة في برطمان محكم الغلق ويقدم بالهناء والعافية.
- يمكن تقديم صوص التومية مع الشاورما أو الكباب أو المشاوى أو الدجاج المقلي.
معلومات الكاتب
