يعد الممبار واحد من أقدم وأشهر الأطباق الشهية، وذلك على مستوى العالم العربي، ومن الجدير بالذكر أنها تمثل الأمعاء الدقيقة للمواشي، ويتميز الممبار بالمذاق الطيب الشهي، هذا بالإضافة إلى قيمته الغذائية التي تكمن في العناصر المهمة المتضمنة به، والتي تفيد صحة الجسم كثيراً، وبناءاً عليه تحرص السيدات على الاطلاع على طريقة تنظيف الممبار بشكل يسير وسريع، ذلك نظراً لصعوبة تنظيفه.
طريقة تنظيف الممبار
إليكم طريقة تنظيف الممبار المثلى، والتي تتمثل في اتباع التعليمات التالية:
- في البداية تأكدي من خلو الممبار من أية دهون، والتي قد تكون تحيط به من كافة الجوانب.
- باستعمال سكينة حادة غير مسننة قومي بالتخلص من الدهن بحرص شديد، لكي لا تقطعيه أو تشققيه وتخرج منه الحشوة للخارج.
- تخلصي من أية أجزاء غليظة وسميكة متواجدة به.
- اشطف الممبار من الخارج بشكل جيد بحذر شديد لكي لا يتقطع، ثم املء الممبار بالمياه من الداخل، واضغطي عليه من أسفله إلى أن تصلي إلى الفوهة العلوية، وذلك لإزالة كافة الفضلات المتواجدة في الداخل.
- كرري هذه العملية مرات عديدة.
- افركي قطع الممبار بشكل جيد باستخدام الملح والليمون أو بواسطة الخل الأبيض.
- انقلي الممبار إلى وعاء آخر، وأضيفي عليه مقدار من الملح والخل، واتركيه فيه بضع دقائق.
- اغسلي الممبار بصورة جيدة بالماء الدافئ.
- قلبي الممبار من داخله إلى خارجه بالكيفية التي تقلبي بها الجراب، حيث يتم قلبه من الفوهة العلوية إلى الأسفل، وفي خلال هذه العملية ستخرج عدة سوائل من داخل الممبار.
- اكشطي الطبقة اللزجة من الممبار باستعمال ظهر السكينة.
- كرري الخطوات السابقة لتنظيف الجزء الخارجي.
- تأكدي من خلو الممبار من أية سوائل بداخله الممبار بالضغط عليه من الأسفل بالسبابة والإبهام، والقيام بسحبها باتجاه الفوهة العلوي.
- بذلك يصير الممبار جاهز للحشو.
حشوة الممبار المصري
يتم حشو الممبار المصري بالحشوة التقليدية، والتي تتمثل في خلطة مكونة من (الأرز الأبيض – الخضراوات – البهارات – الصلصة)، وينبغي عليكي الحرص الشديد عند حشو الممبار بعدم المبالغة في حشوه، نظراً لزيادة حجم الحشوة أثناء طاهيه منعاً لانفجار الممبار.