تعتبر الجبنة الكريمة من أفضل أنواع الجبنة الأوروبية، التي يقوم الكثير من الأشخاص باستخدامها في عمل الحلويات والمعجنات، حيث تمتلك هذه الجبنة الكثير من المميزات من أهمها المذاق الخاص والقوام اللين الكريمي الذي يتناسب مع الكثير من الأطباق، ولكن من أهم عيوب هذه الجبنة أن العبوات الجاهزة تحتوي على الكثير من الدهون والمواد المضافة الضارة للصحة، لذلك السبب فهي لا تناسب أصحاب التغذية الصحية ومن يرغب في الحفاظ على الوزن، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الجبنة الكريمي بطريقة صحية ومضمونة في المنزل.
مقادير عمل الجبنة الكريمي في المنزل
تتكون هذه الوصفة مقادير بسيطة غير مكلفة في حال المقارنة بين سعر شراء الجاهزة وبين شراء المقادير ذات الجودة العالية والتحضير الآمن في المنزل، وتتكون تلك المقادير من:
- 800 مللي من الحليب كامل الدسم.
- 30 مللي من عصير الليمون.
- 8 جرام من الملح.
- 50 جرام من الزبدة المرملة.
طريقة عمل الجبنة الكريمي في المنزل
تحتاج الجبنة الكريمي إلى 30 دقيقة من أجل عملها بخطوات مضمونة وصحية، حيث وتتمثل طريقة عمل الوصفة في الخطوات التالية:
- في البداية يجب القيام بتجهيز إناء معدني ووضع الحليب به والقيام بوضعه على النار ذات الحرارة المتوسطة، لمدة ربع ساعة وبعد الوصول إلى الدرجة التي تكون قبل الغليان نقوم بتهدئة النار.
- بعد ذلك يجب القيام بإضافة عصير الليمون إلى الحليب بشكل تدريجي والقيام بالتقليب المستمر، وترك الحليب على النار الهادئة لحين الحصول على اللون الأصفر.
- عند الوصول لمرحلة ينفصل الحليب و الحصول على قطع متكتلة في الحليب تشبه الجبن يتم طفي النار عن الحليب.
- القيام بتجهيز المصفاة ذات الفتحات الضيقة وتصفية الحليب بها لحين التخلص من جميع السوائل المتواجدة في الحليب.
- بعد ذلك يجب القيام بتجهيز إناء الخلاط الكهربائي ووضع كلًا من الجبنة المتكونة من الحليب والملح والزبدة به، والقيام بالخلط جيدًا لحين الحصول على قوام كريمي للجبنة والتخلص من جميع التكتلات، ثم القيام بحفظ الجبنة في الثلاجة لمدة أسبوع.
- تستخدم الجبنة الكريمي في تحضير البشاميل والوايت صوص والمعجنات والبيتزا.