تعتبر مسقعة الباذنجان من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، كما تعتبر من الأطباق السهلة جدًا والمتميزة في المذاق، لاسيما أن تلك الوصفة قد انتشرت في جميع الدول العربية بالعديد من المسميات منها المنزلية، والباذنجانية، وصينية الباذنجان في الفرن، وجميع هذه الأسماء تمتلك نفس المذاق ولكن تختلف قليلًا في طريقة التقديم الخاصة بها، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على الطريقة الخاصة بعمل مسقعة الباذنجان.
مقادير عمل مسقعة الباذنجان باللحم
سنحتاج في هذه الوصفة المكونات التالية:
- كيلو جرام من الباذنجان الأسود الرومي.
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- البصل بعدد حبة واحدة ذات الحجم الكبير مقطعة شرائح.
- 5 جرام من الثوم المفروم.
- 10 مللي من زيت الزيتون.
- 100 ملل من الزيت للتحمير.
- 10 جرام من الملح.
- الطماطم بعدد ثلاث حبات ذات الحجم الكبير.
- 5 جرام من البهارات المشكلة.
- الفلفل الأخضر الحار بعدد حبة واحدة.
- 40 جرام من معجون الطماطم.
طريقة عمل طاجن مسقعة الباذنجان باللحم
من أجل القيام بعمل مسقعة اللحم، يجب إتباع الخطوات التالية:
- في البداية يجب القيام بتقشير الباذنجان والقيام بتقطيعه إلى شرائح، والقيام بوضع الملح عليه ووضعه في مصفاة، لحين التخلص من جميع السوائل الموجودة به.
- تحضير مقلاة والقيام بوضع زيت القلي بها ووضعه على النار وتركه لحين أن يسخن ثم القيام بإضافة الباذنجان إليه والقيام بقليه لحين الحصول على اللون الذهبي من الجهتين.
- تجهيز إناء والقيام بوضع كلًا من زيت الزيتون والبصل والقيام بالتقليب المستمر لحين أن يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي.
- وبعد ذلك يجب القيام بإضافة اللحمة المفرومة إلى الأصل والاستمرار في التقليب لحين أن يتغير لون اللحمة، ثم القيام بإضافة الطماطم، والاستمرار في التقليب لحين أن تتداخل المكونات ببعضها البعض.
- إضافة كلًا من الملح والبهارات المشكلة إلى اللحمة وتقليب المكونات جيدًا لحين أن تنضج تمامًا.
- إضافة كلًا من الماء ومعجون الطماطم في إناء والملح والقيام بتركه لحين أن يصبح الخليط كثيفًا.
- تجهيز الطاجن والقيام بوضع طبقة من الباذنجان في الصينية ثم القيام بوضع خليط اللحمة فوق الباذنجان، ثم القيام بوضع طبقة أخرى من الباذنجان.
- وضع كلًا من الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار المفروم على سطح الباذنجان، ثم القيام بوضع خليط معجون الطماطم على سطح الصينية.
- وأخيرًا يجب القيام بإدخال الطاجن إلى الفرن لمدة تلت ساعة لحين أن يتغير لون سطح الصينية.