يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تمتلك فوائد كثيرة وقيم غذائية عالية لصحة الإنسان، لاسيما أن الكثير من الأشخاص لا يفضلون اهدار هذه الفائدة في القيام بقلي الباذنجان في الزيت و يفضلون طهي الباذنجان على طريقة الشوي للاستفادة منه وذلك من خلال تحضير وصفة بابا غنوج بالطحينة، حيث يمكن تناول بابا غنوج في وجبة الإفطار أو العشاء أو كطبق جانبي في الوجبات الأساسية، ومن خلال السطور التالية سوف نتعرف على الطريقة الخاصة بعمل بابا غنوج بالطحينة.
مقادير عمل بابا غنوج بالطحينة
فيما يلي نوضح مقادير وصفة بابا غنوج بالطحينة التي لا تستغرق سوى 15 دقيقة فقط للحصول على أشهى مذاق لذلك الطبق ذو القيم الغذائية العالية، وتتمثل المقادير في:
- الباذنجان الرومي بعدد خمس حبات ذات الحجم الكبير.
- 200 مللي من الطحينة.
- 3 ملاعق ذات الحجم الكبير من البقدونس المفروم.
- البصل بعدد حبة واحدة ذات الحجم الصغير.
- 20 جرام من الشطة (حسب الرغبة).
- الفلفل الأحمر الحلو بعدد قرن واحد.
- 10 مللي من عصير الليمون.
- 5 جرام من البابريكا.
- 20 مللي من زيت الزيتون.
- 5 جرام من الثوم المفروم.
- 3 جرام من الكمون.
- 5 جرام من الملح.
- 3 مللي من الخل الأبيض.
- 10 جرام من الفلفل الأسود.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
من أجل القيام بعمل بابا غنوج بالطحينة يجب إتباع الخطوات الخاصة بالوصفة وهي كالتالي:
- في البداية يجب القيام بتسخين الشواية الخاصة بالفرن وتثبيت الرف الموجود في الأعلى.
- بعد ذلك القيام بغسل الباذنجان جيدًا والقيام بتقطيعه بشكل مطاول، وبعد ذلك القيام بعمل تشققات أفقية ورأسية بحيث يعطي شكل المربعات الصغيرة.
- ثم القيام باستخدام القليل من زيت الزيتون من أجل مسح الباذنجان به ورش كلًا من الملح والفلفل الأسود والشطة.
- وبعد ذلك القيام بتقطيع البصل إلى نصفين مع عدم تقطيعه، ثم القيام بتجهيز صينية ووضع كلًا من البصل والباذنجان في الفرن.
- شوي الباذنجان والبصل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة لحين أن ينضج ويلين الباذنجان.
- ترك الباذنجان جانبًا لحين أن يبرد تمامًا، قم القيام بالتخلص من القشرة السوداء عن طريق استخدام سكين غير حادة أو ملعقة، ووضع الباذنجان في مصفاة من أجل التخلص من العصارة ووضع العصارة في إناء لاستخدامه في وقت لاحق.
- تجهيز إناء معدني والقيام بوضع كلًا من الطحينة والخل ووضعهم على نار هادئة لمدة لا تقل عن 6 دقائق، ولكن يجب مراعاة عدم وصوله إلى درجة الغليان.
- تجهيز الخلاط الكهربائي ووضع كلًا من البصل والباذنجان والثوم والفلفل الأحمر الحلو وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.
- تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة تشغيل متوسطة لحين أن يصبح خليط الباذنجان ناعمًا، في حالة جفاف خليط الباذنجان يمكن القيام باستخدام العصارة الخاصة به.
- إخراج خليط الباذنجان من الخلاط ووضعه في إناء مناسب وتزيينه والبقدونس والبابريكا.
معلومات الكاتب
