طريقة عمل السمك الصغير في الفرن خيار صحي ولذيذ على المائدة المصرية، حيث يُعد السمك الصغير مثل السردين مصدراً غنياً بالأوميغا 3 والكالسيوم والفيتامينات الضرورية للحفاظ على صحة القلب والعظام؛ ويُعتبر الطهي في الفرن أفضل طريقة لحماية هذه العناصر الغذائية، بعيداً عن الدهون المشبعة التي تنتج عن القلي.
مكونات طريقة عمل السمك الصغير في الفرن
لتحضير وصفة تكفي أربعة أشخاص، ستحتاجين إلى مقادير متوازنة تضمن النكهة والقيمة الغذائية في نفس الوقت؛ وهي:
- 1 كيلو من سمك السردين منظف ومغسول جيداً
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى حلقات
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة حلقات
- حبة فلفل رومي أخضر أو ملون مقطعة حلقات
- شرائح ليمون من حبتين
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- قرن فلفل حار مفروم
طريقة تحضير السمك الصغير في الفرن بخطوات سهلة
للحصول على طبق متكامل بنكهة غنية وقوام مقرمش، اتبعي الخطوات التالية بدقة:
- تنظيف السمك وتجهيزه: يجب تنظيف السمك جيداً وإزالة الرأس والأحشاء، ثم غسله جيداً تحت الماء الجاري، وتجفيفه بمناديل ورقية لضمان التصاق التتبيلة وتحقيق الملمس المقرمش أثناء الشوي
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلطي الثوم، الملح، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الحار، عصير الليمون، وزيت الزيتون حتى تمتزج المكونات تماماً
- تتبيل السمك: ضعي السمك في وعاء واسع وأضيفي نصف كمية التتبيلة، وقلّبي السمك برفق ليغطي بكمية متساوية من النكهات
- تحضير الصينية: سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم رصي حلقات البصل والطماطم والفلفل الرومي في صينية الفرن لتشكيل قاعدة مناسبة للسمك، وأضيفي التتبيلة المتبقية للخضار مع التقليب البسيط
- ترتيب السمك فوق الخضار: رتبي السمك بشكل متساوٍ على طبقة الخضار، ورشي قليلاً من زيت الزيتون على الوجه، وزعي شرائح الليمون فوق السمك لتعزيز النكهة
- الطهي في الفرن: غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء وضعي الصينية تحت الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتحول لون السمك إلى الذهبي ويكتسب قشرة مقرمشة
- التقديم: قدمي السمك الصغير المشوي ساخناً بجانب الأرز الصيادية أو الخبز الطازج، مصاحباً بسلطة الطحينة والسلطة الخضراء لتعزيز فوائد الوجبة الصحية والمتكاملة
نصائح مهمة لضمان نجاح طريقة عمل السمك الصغير في الفرن
للحصول على أفضل طعم وقوام للسمك الصغير في الفرن، يفضل اتباع النصائح التالية بعناية:
- يمكن استخدام سمك السردين الطازج أو المجمد بعد إذابته جيداً للتأكد من قوام مثالي
- تجفيف السمك جيداً قبل التتبيل ضروري لتحمير الجلد بطريقة مقرمشة ومميزة
- يمكن زيادة كمية التوابل، خصوصاً الفلفل الحار لمن يفضل المذاق الحار وتنوع النكهات
- إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الشبت عند التقديم تضفي نكهة متوازنة ومنعشة للطبق
| الوقت | الكمية |
|---|---|
| مدة الطهي | حوالي 60 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 4 أفراد |
طريقة عمل السمك الصغير في الفرن ليست فقط غنية بالنكهات ولكنها تقدم أيضاً فوائد قيمة للجسم؛ حيث يحتفظ الطبق بمكونات غذائية مهمة منها الأوميغا 3 التي تعزز صحة القلب والدماغ، والكالسيوم الضروري لتقوية العظام، إضافة إلى البروتين والخضروات التي توفر فيتامينات وألياف مهمة؛ مع اختيار الشواء في الفرن عن القلي، يتم تقليل الدهون المشبعة والحفاظ على الأصالة الصحية للوجبة ضمن المطبخ المصري.
