الكبة الموصلية تعد طبق شهير شائع بمدينة الموصل بالعراق، وتتميز بعجينة مكونة من البرغل والجريش والتوابل، التي يتم حشوها باللحم والبصل والبهارات ثم تقلى في الزيت الساخن أو تسلق في الماء المغلي، فإذا كنت ترغب في تحضير الكبة الموصلية، نقدم لك مقادير وطريقة إعدادها بمكونات متوفرة في كل مكان، كل ما عليك هو اتباع طريقة التحضير.
مقادير تحضير الكبة الموصلية
طريقة عمل الكبة الموصلية تتوفر هذه المقادير في معظم البيوت العراقية، وذلك ما يميز هذه الأكلة اللذيذة علاوة على سهولة التحضير والمذاق الرائع، وتتكون مقاديرها من مقادير خاصة بالعجينة ومقادير خاصة بالحشو بالشكل التالي:
مقادير العجينة
- 2 كوب جريش.
- كوب برغل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ماء مغلي (حسب الحاجة للسلق).
مقادير الحشو
- ½ كيلو لحم مفروم.
- كوب ماء دافئ.
- 2 بصل مفروم.
- ¼ كوب لوز مجروش.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات كبة.
خطوات تحضير الكبة الموصلية
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة يجب أولا تحضير العجينة باتباع الخطوات التالية:
- ضعي في وعاء العجانة الكهربائية الجريش، البرغل، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، والماء الدافئ.
- شغلي العجانة حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة.
- في مقلاة كبيرة على النار، ضعي اللحم المفروم والماء الدافئ وحركيهم.
- اتركي مزيج اللحم على النار حتى يغلي ويتغير لونه، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي اللوز المجروش، السبع بهارات، الفلفل الأسود، الملح، وبهارات الكبة.
- قلبي مزيج اللحم مرة أخرى على النار لمدة 7 دقائق، ثم هدئي النار حتى ينضج تماما واطفئي النار.
طريقة تشكيل الكبة
يحتاج تشكيل الكبة إلى عدة خطوات لكي تخرج بالشكل المطلوب كما يلي:
- قطعي العجينة إلى قطع متساوية وضعي كل قطعة داخل كيس نايلون، ثم افرديها بالنشابة.
- ساوي قطع العجين المفرودة باستخدام غطاء قدر حتى تكون متساوية في الشكل.
- احشي قطعة من العجين بمزيج اللحم، ثم ضعي فوق الحشو قطعة أخرى من العجين.
- اغلقي قطعتين العجين على الحشو جيدا، ثم ضعي الكبة المحشية في الماء المغلي على النار.
- اتركي الكبة في الماء على النار لمدة 3 دقائق مع تحريكها ببطء حتى تسلق وتنضج.
- اخرجي الكبة من الماء المغلي وضعيها في طبق جانبي حتى تبرد ثم قدميها لضيوفك.
معلومات الكاتب
