دجاج مغربي متبل بصوص الباذنجان المدخن يعيد تعريف النكهة الشرقية الأصيلة

تتميز وصفة دجاج مغربي متبل مع صوص الباذنجان المدخن بنكهات غنية تجمع بين التوابل الشرقية الأصيلة وطعم الباذنجان المدخن المميز، حيث يمكن تقديم هذا الطبق المميز مع تبولة الكيل والكينوا التي تضيف توازنًا صحيًا ومذاقًا مميزًا.

طريقة تحضير صوص الباذنجان المدخن بنكهات وتوابل شرقية

تبدأ رحلة إعداد صوص الباذنجان المدخن بشوي حبات الباذنجان كاملةً بعد عمل شقوق صغيرة وتعبئتها بفصوص الثوم لإضافة نكهة عطرية مميزة، ثم يُشوّى الباذنجان على الشواية حتى يحترق السطح ويتقشر الجلد من كل الجهات، ليُدخل بعدها إلى فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق، بعدها يُزال قشر الباذنجان ويُهرس اللب مع الحفاظ على قوامه الخشن الذي يعطي إحساسًا غنيًا بالمكونات الأصلية.
في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف إليه الزنجبيل الطازج المفروم والبصل الأحمر حتى يذبلوا تمامًا، ثم تُضاف التوابل مثل الكركم، الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكزبرة، ويُطهى المزيج لمدة دقيقة بخفة للحفاظ على التوازن بين النكهات؛ وبعد ذلك يضاف الباذنجان المهروس مع الكمون، الملح، والفلفل الأسود، مع التحريك المستمر لضمان اندماج الطعم، وللحصول على قوام كريمي غني يُضاف قليل من كريمة الطبخ والزبدة المملحة، مما يجعل الصوص ناعمًا ومميزًا.

خطوات تتبيل وشوي الدجاج المغربي المتبل مع نكهات البهارات الشرقية

يُحضّر الدجاج المغربي المتبل عبر تتبيل صدور الدجاج بخليط متجانس من التوابل المغربية المختارة بعناية التي تضم البابريكا، الكمون، الكركم، والكزبرة المطحونة مع عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون، وتُترك الصدور لتتشرب النكهات لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تتغلغل جميع المكونات في اللحم.
تُشوى صدور الدجاج في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج جيدًا وتحصل على لون متفحم خفيف يضفي عليها طابعًا مميزًا من النضارة والنكهات الشرقية المدخنة.

تجهيز تبولة الكيل والكينوا مع إضافات صحية ونكهة شرقية مميزة

لتحضير تبولة الكيل والكينوا، يُخلط الكيل المفروم جيدًا مع الكينوا المطبوخة بشكل متساوٍ، ثم تضاف مكونات الطماطم الطازجة والبصل الأحمر مع السماق وعصير الليمون الذي يمنح الطبق حموضة طبيعية، وينثر الملح والفلفل الأسود لتعزيز النكهات، وتُقلّب المكونات برفق حتى تتداخل مع بعضها البعض، ثم تترك التبولة تبرد قليلاً لتكتسب طابعًا منعشًا قبل تقديمها، مما يخلق توازنًا بين نكهات الدجاج والباذنجان الكريمي والتبولة المنعشة.

• اشوي الباذنجان كاملًا مع الشقوق المحشوة بالثوم فوق اللهب حتى يحترق القشرة جيدًا
• نقله إلى فرن مسخن لمدة 5-6 دقائق ثم إزالة القشرة وهرس اللب بحرص مع المحافظة على القوام
• تسخين الزيت مع الزنجبيل والبصل ثم إضافة التوابل وطهيها بلطف قبل دمج الباذنجان والكمون والملح والفلفل
• إضافة القليل من كريمة الطبخ والزبدة لإكساب الصوص قوامًا كريميًا لذيذًا

• تبليل صدور الدجاج بخليط البابريكا، الكمون، الكركم، الكزبرة، عصير الليمون وزيت الزيتون
• ترك الدجاج لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لينقع النكهات والأريج
• شوي الدجاج في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج جيدًا ويحصل على اللون المميز

• خلط الكيل المفروم مع الكينوا المطبوخة بطريقة متجانسة
• إضافة الطماطم، البصل الأحمر، السماق، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود وتقليب الخليط
• ترك التبولة تبرد قليلًا لتعزيز نكهتها وتسهيل تقديمها بجانب الطبق الرئيسي

لقاء النكهات المتعددة في وصفة دجاج مغربي متبل مع صوص الباذنجان المدخن يجعل كل لقمة تجربة فريدة، حيث تتكامل التوابل الشرقية الغنية مع الطعم المدخن للباذنجان، فيما تضيف تبولة الكيل والكينوا بعدًا صحيًا ومنعشًا يُرضي الذوق ويوازن بين مكونات الطبق كلها.