إن الكبدة من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم الثقافات حول العالم. إلا أن هناك فارقًا كبيرًا بين الكبدة البلدي والكبدة المستوردة، ويمكن للجزارين الغش ببيع الكبدة المستوردة كأنها بلديّة. إليك بعض العلامات التي يمكن أن تساعدك على التفرقة بين النوعين.
الكبدة البلدي
- لون فاتح: الكبدة البلدي عادة ما تكون لونها فاتحًا.
- قشرة صعبة: يصعب نزع القشرة الخارجية منها.
- بدون آثار دماء: بعد تقطيعها لا تترك آثار دماء في الإناء.
- سائل أصفر: عند قطعها تخرج منها سائل أصفر، وليس دماء.
- صلبة: يصعب تفتيتها عند الضغط عليها بالأيدي.
- لون ثابت: عند غسلها بالماء، تحتفظ بلونها الفاتح.
- سطح متساوي ولامع: عادة ما يكون سطح الكبدة البلدي متساويًا ولامعًا دون نتوءات.
- سهلة المضغ: بعد طبخها تكون سهلة المضغ ولينة.
الكبدة المستوردة
- لون غامق: تكون الكبدة المستوردة غامقة بسبب التجميد والأكسدة.
- كمية كبيرة من الدم: بعد فكها من الثلج تنتج كمية كبيرة من الدم.
- سائل مدمم: حتى بعد غسلها بالماء ينزل منها سائل باهت.
- تفتت بسهولة: عند الضغط عليها باليد لا ترتد للخارج، بل تتفتت بسهولة.
- نتوءات ومواد مخاطية: غالبًا ما يحتوي سطحها على نتوءات وتحمل موادًا مخاطية.
- قشرة سهلة النزع: يسهل نزع الغشاء الخارجي للكبدة المستوردة.
- قوام غير لين: بعد طبخها قد تكون قاسية وغير لينة.
بالنظر لهذه العلامات، يمكنك الآن التمييز بين الكبدة البلدي والمستوردة بسهولة، مما يساعدك على تجنب الغش والاستمتاع بوجبة لذيذة من الكبدة الجيدة.
معلومات الكاتب
