المفتول هو من الأكلات المشهورة في فلسطين، فهي أكلة بها كافة العناصر الغذائية، وتشتهر في العزائم والمناسبات، وهذا الطبق يعد مفيداً ومغذي ومشبع للجسم بدرجة كبيرة، لإحتوائه على الألياف، البروتينات، والنشويات التي يحتاجها الجسم يومياً، وفي المنزل يمكن اعداد المفتول بطريقة بسيطة وبدون تكلفة عالية.
مكونات عمل المفتول
هذه المكونات يمكن أن تزيد وذلك حسب أفراد الأسرة، وهي كالآتي:
- كوبان من المفتول.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الحمص المسلوق
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- شوربة.
- ورق لورا
- بصلة كبيرة أخري مقطعة إلى شرائح.
- جزر مقطع إلى مكعبات
- كوسة مقطعة إلى شرائح
- طماطم مقطعة إلى مكعبات
- عود قرفة
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- أربعة أكواب من الماء
طريقة عمل المفتول
هذه الوصفة تحتاج ساعتين لتجهيزها وتسويتها، لذلك يجب الأخذ في الحسبان هذه المدة والبدء في تحضيرها باكراً، وطريقة عملها هي:
- في قدر كبير على النار نضع زيت الزيتون، و يضاف البصل المفروم والثوم، ويقلب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
- يضاف المفتول ويقلب جيداً حتى يتشرب زيت الزيتون ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم يضاف الحمص المسلوق، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل، ويقلب المزيج حتى تتجانس المكونات.
- يتم سكب كوبين من الماء المغلي فوق المفتول، يغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج المفتول ويمتص كل الماء، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
- في وعاء آخر كبير، توضع قطع اللحم مع الماء، ورق الغار، وعود القرفة، وتترك حتى تصل إلى درجة الغليان، تزال الرغوة التي تظهر على السطح، ثم تضاف البصل، الجزر، البطاطس، الكوسا، والطماطم.
- تترك الشوربة على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات تماماً، لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة.
- يتم رفع الوعاء من على النار وتقديمه ساخنا.
معلومات الكاتب
