يعد طبق بابا غنوج من أشهر الاطباق شهرة بالمحلات الشعبية في مصر، والذي يحبه الكثيرون إلى جانب الإفطار الشعبى الفول والطعمية، ولكن البابا غنوج يتم إعداده تبعاً لكل بلد وحسب عاداتها فمذاقه يختلف تبعاً لطريقة تحضيره، والمكون الأساسي بالوصفة هو الباذنجان ولتحضيره بطريقة لذيذة، فومي بمتابعة المقال التالي.
المكونات المطلوبة لتحضير بابا غنوج
ومن أجل تحضير بابا غنوج بطعم لذيذ وغير مسبوق، يلزم ما يلي:
- حبة باذنجان واحدة.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- فصين من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر.
- حبة طماطم واحدة.
- بصلة صغيرة.
- عصير ليمونة.
- ملح وكمون وكزبرة.
- ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير
وللحصول على طعم مميز من البابا غنوج، قومي باتباع تلك الخطوات:
- على أحد أعين البوتوجاز، قومي بوضع شياطة الأرز ثم ضعي الباذنجان وحبة الطماطم وكذلك البصلة مقشرة والفلفل الأحمر والأخضر حتى يتم شويهم جيداً.
- ومن ثم قومي بتقشير الباذنجان المشوي الناضج وتعرفينه بلونه الأسود المتفحم ومن ثم قومي بأخذ لبه الداخلي وقومي بتصفيته للتخلص من الماء الزائد.
- وقومي بتفكيك البصلة وقطعيها، وكذلك قطعي الطماطم المشوية والفلفل الأخضر والأحمر المشوي.
- وفي الكبة قومي بوضع الباذنجان وكذلك البصل والفلفل والطماطم وامزجيهم جيداً.
- ثم قومي بإضافة الطحينة وعصير الليمونة بالإضافة إلى ملعقة الزبادي والثوم المهروس.
- ثم قومي بمزجهم بالكبة، حتى يصبح الخليط ناعماً وقومي بإضافة الملح والكمون والكزبرة الجافة وقومي بتقليبه جيداً.
- وفي طبق التقديم، ضعي البابا غنوج وقومي بإضافة بقدونس مفروم ناعم مع نصف ملعقة من الزيت على وجه الطبق للتزيين وقدميه ساخناً.
- وقدمي الطبق مع الخبز الطازج.
معلومات الكاتب
