طاجن كبد وقوانص الفراخ من أشهر الأطباق المصرية الشعبية، وهو طبق غني بالبروتين والعناصر الغذائية الأخرى، كما أنه لذيذ للغاية، ويعتبر من الأطباق الاقتصادية الشهية فعلي الرغم من أنه يحتوي على البروتين إلا أنه غير مكلف فهو يتكون من الكبد والقوانص مع البصل والفلفل والطماطم وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل طاجن كبد وقوانص الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة في دقائق وطعم رائع ينافس طواجن المطاعم.
مكونات طاجن كبد وقوانص الفراخ
لعمل الكبدة والقوانص نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية البسيطة والمقادير كالتالى:
- 1/2 كيلو كبد وقوانص فراخ.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 مكعب زبدة.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة صغير.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة هريسة الفلفل الأحمر البارد أو هريسة الشطة ( حسب الرغبة ).
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- نصف كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- رشة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة تحضير طاجن كبد وقوانص الفراخ
لتحضير طبق الكبدة نبدأ أولا بغسل القوانص والكبدة جيدا بماء مع عصرة ليمون ثم نكمل باقي الخطوات:
- تغسل الكبد والقوانص جيداً وتصفي من الماء الزائد ثم نقطعهم إلي نصفين فقط.
- يوضع الزيت والزبدة في طاسة علي النار ثم ننزل بالبصلة المقطعة وتقلب حتى تذبل يضاف الثوم المفروم وهريسة الفلفل وتقلب حتى تظهر رائحة الثوم.
- ننزل بالقوانص ونقلب حتى يتغير لونها ثم ننزل بالكبد وتقلب حتى يتغير لونها أيضاً.
- ننزل بالطماطم المقطعة مكعبات على الكبد والقوانص ونقلب ثم ننزل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة ونقلب ثم نهدئ النار ونتركها حتى يتم نضجها.
- ننزل على الكبد والقوانص بالفلفل الألوان ونقلب ثم ننزل بالبابريكا ونقلب.
- يوضع الكبد والقوانص في طاجن الفرن ونساوي الوجه ثم نضعه في فرن محمي مسبقاً لمدة ربع ساعة ثم نشعل الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
- نخرج الطاجن من الفرن ويقدم وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
