المولتو أو الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة، والتي تتميز بمذاقها الغني والقوام الهش والطري، وتختلف حشوات الكرواسون بين الحلو مثل الشوكولاتة والمربى، والمالح بأنواع الجبن المختلفة، وعادة ما يتم تحضيره باستخدام الزبدة والبيض ومكونات مكلفة، وتعتبر حلى لذيذ ومناسبة بجوار كوب من الشاي أو القهوة كوجبة خقيفة في المدرسة ولذلك في هذا المقال نقدم أسهل طريقة لتحضير الكرواسون بدون زبدة وبدون بيض، باستخدام مكونات بسيطة واقتصادية والنتيجة مخبوزات طرية وخفيفة وصحية بطعم مميز أحلى من المصنعة التي تحتوي على كثير من المواد الحافظة أو ضارة.
مكونات تحضير الكرواسون السريع
لتحضير عجينة الكرواسون نحتاج إلي بعض المكونات البسيطة والمقادير هى:
- 4 أكواب دقيق.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة
- شوكولاتة قابلة للدهن أو قطع الشوكولاتة.
- مربى.
- جبنة بيضاء أو مثلثات أو جبن رومي.
- لتلميع العجينة
- ربع كوب حليب.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير الكرواسون السريع
لعمل المولتو نبدأ بتحضير العجينة القطنية وتركها لتختمر قبل إضافة الحشوة والخطوات كالتالي:
- في وعاء عميق، يوضع الماء الدافئ والسكر والخميرة والملح، وتقلب جيدًا، ثم يترك المزيج جانبًا لمدة 5 دقائق للتفاعل الخميرة.
- يضاف الزيت إلى الخميرة ويخلط جيدًا، ثم يضاف الدقيق بالتدريج.
- نستمر بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة طرية وناعمة ولا تلتصق باليد.
- تغطي العجينة بفوطة نظيفة وتترك لتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة في مكان دافئ أو حسب درجة حرارة الجو.
- بعد أن تختمر العجينة نرش سطح العمل بالدقيق ثم تقسم العجينة إلى نصفين، ثم يفرد كل جزء لدائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر.
- تقسم كل دائرة إلى 16 مثلثًا.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الطرف الكبير من المثلث، ثم لفي الكرواسون حتى الطرف الرفيع.
- يوضع الكرواسون في صينية مدهونة بالزيت أو ورق زبدة، ويغطي، ويترك ليخمر لمدة نصف ساعة.
- قبل وضع المعجنات بالفرن يدهن الوجه بقليل من خليط الحليب بالزيت، ثم يوضع الكرواسون في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- بمجرد خروج الكرواسون من الفرن يغطي بفوطة نظيفة حتى يبرد.
معلومات الكاتب
