تعتبر كفتة الأرز باللحم من الأكلات الأصيلة في مصر، تتميز هذه الوصفة بمزيجها اللذيذ من الأرز واللحم مع التوابل مما يمنحها نكهة مميزة لا تقاوم فهي تتكون من مقدار اللحم المفروم مع الأرز والخضروات وتعتبر أيضا وصفة إقتصادية مميزة وتحضر عادة قبل الأعياد وشهر رمضان، وأيضا يسهل تفريزها لمدة طويلة لذلك نقدم لكي أفضل طريقة لعمل كفتة الأرز باللحم على طريقة جدتي بخطوات بسيطة وسهلة تحضر في البيت دون الحاجة لتحضيرها عند الجزار.
مقادير تحضير كفتة الأرز
لعمل كفتة الأرز يتم تحضير المكونات الآتية قبل البدء في عملها بيوم وخاصة الأرز والمقادير كالتالى:
- 1 كيلو لحم مفروم (لحم جملي أو لحم بقري).
- نصف كيلو أرز.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب شبت مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ورق لورا وحبهان مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- 2 فلفل أخضر رومي.
- 2 بصلة متوسطة.
- 8 فص ثوم.
مقادير الصلصة
- بصلة متوسطة.
- ٣ فصوص ثوم.
- ٢ كوب عصير طماطم أو ٣ ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير كفتة الأرز باللحم
لتحضير الكفتة نبدأ أولا بغسل الأرز حتي نحوله إلي دقيق الأرز ويمكن إستبداله بدقيق أرز جاهز ونكمل باقي الخطوات:
- يغسل الأرز جيدا ويترك لينشف لمدة ٤ ساعات أو يوم كامل ثم يُطحن الأرز في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعما.
- تخلط جميع المكونات (اللحم المفروم، الأرز المطحون، التوابل، البصل، الثوم، الكزبرة، الشبت) في وعاء كبير حتى تتجانس.
- تدهن اليدين بالزيت لمنع الالتصاق، ثم تشكل الكفتة على شكل أصابع وتوضع على صينية مدهونة زيت.
- تسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم تُقلى الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير الصلصة تسخن كمية من الزبدة أو الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم تضاف البصلة المفرومة والثوم وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- تضاف الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم، مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ونصف مكعب مرقة دجاج.
- تضاف الكفتة المقليّة إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تقدم كفتة الأرز باللحم مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز.
- يمكن إضافة الخضار إلى الصلصة مثل الجزر أو البطاطس.
معلومات الكاتب
