يعتبر المخلل بصفة عامة أساسيًا على أي سفرة ويعد هو الطبق الأساسي بجانب الطعام، ويوجد الكثير من الأنواع مثل مخلل الجزر واللفت والخيار والزيتون والليمون وغيرهم الكثير، وتفضل الكثير من السيدات عمل الاكلات والمشروبات والمخلل أيضاً في المنزل لضمان سلامته، ويعتبر مخلل الزيتون والليمون من المخللات التي تتميز بمذاق خاص باختلاف باقي المخللات، وفي هذا المقال سوف نوفر لكم أفضل وصفة لعمل الليمون والزيتون المخلل في المنزل، كل ما عليكم هو إتباع الخطوات التالية لنجاح الوصفة.
مكونات عمل الزيتون والليمون المخلل
- 3 كيلو زيتون عزيزى أخضر.
- كيلو ونصف ليمون مسلوق.
- ربع كيلو من الفلفل أحمر.
- رأس كاملة من الثوم.
- كيلو ونصف من الليمون المقشر
- حزمة كرفس خضراء.
- حزمة كسبرة خضراء.
- كيس ملح.
- نصف كوب ملح ليمون.
طريقة تحضير الزيتون والليمون المخلل
- نقوم بشق الزيتون ونقعة في ماء لمدة يومين أو ثلاث أيام مع مراعاه تغيير الماء كل ست ساعات وذلك لتذهب مرارة الزيتون.
- نقوم بسلق الليمون قليلاً ونشطفه وننقعه في ماء أيضاً لمده يومين مع تغيير المياه مثل الزيتون.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الليمون لحلقات ثم نضربه في الخلاط مع كوب مياه، نخرج البذور من الفلفل الأحمر ثم نقوم بضربه مع الثوم وبعض الليمون ثم نضيف الملح وملح الليمون.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الخضرة الكرفس والكزبرة بعد تصفيتهم جيداً ويتم تقطيع الأوراق فقط وتوضع على خليط الفلفل الأحمر.
- نحضر برطمان نظيف ومعقم ثم نضع به الزيتون والليمون وبعض قرون الفلفل الأحمر والأخضر حتى امتلاء البرطمان مع مراعاه ترك مسافة على السطح لوضع الزيت.
- نقوم بوضع القليل من الزيت على سطح المخلل لمنع دخول الهواء ثم يوضع كيس بلاستيك ويغلق البرطمان جيداً ويترك لمدة شهر حتى التأكد من نضجه.
معلومات الكاتب
