تأتي البطاطس في مقدمة الأكلات المحببة للصغار والكبار، كما أنها تقدم كطبق جانبي للكثير من الأكلات، ويمكن تقديمها أيضا منفردة مع العيش أو بدونه، فالبطاطس المقلية لا نجد من يختلف عليها، ولكن مع غلاء أسعار الزيت، أصبح تقديمها أقل، بل كاد أن يكون منعدمًا، لذلك سوف نقدم لكِ طريقة عمل البطاطس المقرمشة والموفرة في استهلاك الزيت، لذا تعد هذه الطريقة موفرة وصحية أيضاً، فقط تابعي السطور التالية ونفذي الخطوات كما هي.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة
للحصول على أفضل قرمشة وطعم يرجى اختيار نوع البطاطس المناسب للقلي، واتباع الخطوات التالية:
- اغسلي البطاطس جيدا وقشريها بالبشرة المخصصة.
- قطعيها أصابع طويلة على أحد الأسطح حتى تكون ذات حجم واحد.
- يلزم أن يكون التقطيع عريض بشكل واضح.
- أغلي كمية مناسبة من الماء وضعي فيها ملعقة من الخل ونصف ملعقة من الملح.
- ضعي البطاطس في الماء المغلي، واتركيها على النار لمدة خمس دقائق “حتى تصل إلى مرحلة النضج”.
- يصفى الماء جيدًا.
- توضع على النار في مقلاة بها زيت ساخن.
- ترفع من النار بعد وصولها للون الذهبي.
- سوف تلاحظين أن كمية الزيت المستهلكة أقل من الطبيعي، كما أنها تكون مقرمشة من الخارج وهشة جداً من الداخل.
- قدميها مع سندوتشات الشاورما أو وحدها بعد إضافة القليل من الملح والكمون أو الفلفل الأسود.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة زي المطاعم
طريقة تفريز البطاطس
يمكنك من خلال طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالكيفية السابقة تفريز كمية كبيرة منها وحفظها في الفريزر لحين الحاجة، ولكن يرجى الإنتباه للآتي:
- لا تزيد مدة سلق البطاطس عن دقيقة واحدة.
- يلزم إخراجها من الماء المغلي مباشرة ولا تترك فيه حتى يبرد.
- بعد إخراجها من الماء المغلي توضع في ماء بارد لمدة دقيقة.
- وبعد أن تبرد توضع في أكياس الثلاجة، ولكن يلزم وضعها مفرودة.
- يجب عند استخدامها إخراجها من الفريزر إلى الزيت الساخن مباشرة.
معلومات الكاتب
