close
يعتبر مجبوس الكنعد من الأطباق الشهيرة في الإمارات، وهو عبارة عن أرز متبل عطري مغطى بسمك الكنعد، والكنعد هو نوع من السمك المشهور في الخليج العربي وينحدر من سلالة أسماك التونة، ويحتوي جسم السمكة على نسبة لحم قابل للأكل تبلغ 76%، ونسبة بروتينات تبلغ 20%، ونسبة دهنيات تبلغ 4.4%، ونسبة سعرات حرارية تبلغ 125 لكل 100 غرام، ويتم تحضير الكنعد عادة بالقلي ويقدم مع البطاطا أو يضاف إلى الكبسة أو المكبوس أو المجبوس أو المطبق، وتعتبر الكبسة وجبة رئيسية في السعودية والكويت وتحضر عادة مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، وتضاف إليها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب.
مكونات تحضير مجبوس الكنعد
المكونات المستخدمة في تحضير مجبوس الكنعد هي:
- سمك الكنعد (مقطع إلى شرائح).
- كزبرة خضراء مفرومة.
- بصل مفروم.
- ثوم مدقوق.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- أبزار إماراتي.
- لومي مسحوق.
- كمون.
- زنجبيل.
- فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
- بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- أرز بسمتي منقوع ومصفى.
- زيت.
- مرق سمك (أو دجاج).
- عصير ليمون.