يعتبر الكرواسون من المخبوزات الهشة المميزة كما أنه يعد من الوصفات الفرنسية المميزة حيث أن أصل نشأته ترجع إلى القرن السابع عشر بفرنسا حيث كان يتم استخدامه في وجبة الإفطار لأنه يعتبر من الوجبات والمعجنات الخفيفة واللذيذة وله شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم كما يتميز الكرواسون بوجود مزيج لذيذ من الحلاوة والهشاشة الموجودة بداخله كمان إن الطبقات تكون ممتلئة بالحشو مثل اللحم والجبنة والزعتر وهناك الكرواسون المحشى بالشكولاتة والمكسرات مما جعله مناسبا لكل الأذواق.
طريقة عجينة الكرواسون
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- معلقات كبار من اللبن البودرة.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- معلقه كبيره من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزبدة.
- بيضة واحدة وتكون كبيرة الحجم.
- ذرة ملح.
- قالب من الزبدة الباردة ولابد أن تكون ذائبة.
طريقة تحضير عجينة الكرواسون
- أولا يتم وضع الخميرة في القليل من الماء الدافئ مع إضافة ملعقة واحدة من السكر.
- يتم تقليب المكونات معا بشكل جيد وتركهم لخمس دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ويتم وضع الدقيق به.
يتم بعد ذلك إضافة السكر ثم يتم وضع الملح ويتم بعد ذلك تقليب المكونات الجافة معا بشكل جيد. - يتم وضع بيضة واحدة واستكمال العجن مرة أخرى.
- يتم وضع الزبدة الذائبة فوق الدقيق وبدء عملية العجن جميع المكونات معا ليتم ادخال الزبدة مع الدقيق ومع باقي المكونات.
- بعد التأكد من الخميرة يتم وضعها فوق العجين وإعادة العجن مرة أخرى حتى يتم إدخال جميع المكونات معا.
- يتم بعد ذلك وضع الماء بشكل تدريجيا واستكمال العجن مرة أخرى.
- يتم إعادة هذه الحركة عدة مرات حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية .
- يتم ترك العجينة لتخمر في مكان دافئ ويكون ذلك لمدة ساعة تقريبا.
- يتم بعد ذلك تفتيت قالب الزبدة على شكل دائري وذلك باستخدام الشوبك ثم يتم وضعه جانبا.
- يتم تقسيم عجينة الكرواسون وفردها مع الزبدة ليتم عمل دائرة كبيرة.
- ثم يتم تقسيم العجينة على شكل مثلثات ثم يتم لف العجينة من أعلى لأسفل .
معلومات الكاتب
