اشتهرت اللحمه البارده فى العديد من المطابخ الأوروبية نظرا لمذاقها اللذيذ ثم بدأت فى الانتشار فى العديد من الدول إلى أن أصبحت من الأطباق المميزة سريعة التحضير والتى يحبها الكبار والصغار لذلك سوف نعرض لكم اليوم من خلال هذا المقال طريقة عمل عرق اللحمة الباردة تابعونا لمعرفة التفاصيل.
المكونات
- عرق لحم من التربيانكو.
- 4 معالق كبيرة من السكر العادى.
- ملح ويتم إضافة الكمية حسب الحاجة.
- زيت ويتم إضافته حسب الكميه المطلوبه.
- معلقة من الثوم المهروس أو ثوم بودر.
- كاس ونصف من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
لتحضير اللحمة الباردة يرجي اتباع الخطوات التالية:
- أولا لابد أن يتم غسل اللحم بشكل جيد والتخلص من جميع الدهون الزائدة.
- القيام بعمل بعض الثقوب الصغيرة على قطعة اللحم باستخدام السكين.
- يتم وضع الثوم المهروس والتوابل مثل الفلفل الأسود والملح وتقليبهم ثم يتم اضافة معلقة صغيرة من الخل بعد ذلك.
- يتم بعد ذلك إحضار قطع اللحم وحشو الثقوب الموجودة بهذا الخليط .
- يتم لف عرق اللحم وربطه بخيط عريض ولكن لابد أن يتم التأكد من نظافته.
- يتم خلط ملعقتين من السكر مع ¾ كوب من الخل فى طبق صغير ويتم وضعهم على اللحم وفركهم بشكل جيد في جميع الاتجاهات.
- يتم وضع اللحم بعد ذلك فى كيس كبير ووضع خلي الخل والسكر معهم ثم يتم قفله بشكل محكم.
- يتم وضع قطعة اللحم في الثلاجة لمدة خمس ساعات ومن الأفضل أن يظل أكثر من ذلك.
- بعد مرور الوقت المطلوب يتم إخراج اللحم من الثلاجة والتخلص من السوائل الموجودة داخل الكيس.
- يتم إحضار وعاء وإضافة أربع معالق كبيرة من الزيت بها ويتم وضعه على درجة حرارة متوسطة.
- يتم بعد ذلك وضع اللحم وتقليبه فى جميع الاتجاهات حتى يتغير لونه إلى اللون البني ولكن يجب تجنب حرق اللحم.
- يتم بعد ذلك خلط معلقتين من السكر وباقي كمية الخل المتاحة ثم يتم اضافه القليل من الملح عليهم ووضع كاس من الماء الساخن على النار فى وعاء متوسط الحجم.
- يتم تغطية الوعاء وتقليل النار عليه مع متابعة نضج اللحم كل ربع ساعه من خلال وضع الأعواد الخشبية على اللحم للتأكد من النضج.
- فى حالة عدم نضج اللحم يتم وضع كمية قليلة من الماء الساخن وإعادة تغطية مرة أخرى.
- بعد التأكد من النضج يتم ازالة اللحم ونتركها جانبا حتى تبرد بشكل كامل .
- يتم بعد ذلك إزالة الخيط من اللحم وتقطيعها إلى شرائح متساوية ورفيعة.
- يتم وضعها فى صحن بشكل متناسق ثم وضع السوائل المتبقية على قطعة اللحم ويتم تقديمها إلى كائن السلطة والأرز.
معلومات الكاتب
