تعد المدلعة صنفًا من أصناف الحلوى التقليدية البارزة خلال الشهر الفضيل في كافة متاجر الحلويات الرئيسية بمصر، تتميز هذه الحلوى بأنها خليط متناغم من الكنافة والبسبوسة، وهما من أكثر أنواع الحلويات شعبيةً وإقبالاً في رمضان، بينما يواجه الشاري المصري ارتفاعاً في الأسعار، تباع المدلعة بتكلفة عالية وبأسعار مختلفة في المتاجر المختلفة، ومع ذلك، يمكن تحضيرها في البيوت بكل سهولة ويسر باستخدام خطوات بسيطة ومكونات متاحة.
طريقة عمل المدلعة
تعد المدلعة واحدة من الحلويات الشهيرة في المنطقة الشرقية، وهي تتألف من عدة طبقات متنوعة وتتمثل في الآتي:
مكونات الكنافة
- توجد كمية من الكنافة وزنها خمسة وعشرون جرامًا في المائتين.
- سمن بلدي بما يعادل نصف كوب.
- سكر بودر ربع كوب منه.
مكونات البسبوسة
- يساوي الكم المحدد للأسمدة كوباً ونصف الكوب.
- كمية السكر البودرة يساوي نصف كأس.
- ملعقة بيكنج بودر تكون ملعقة صغيرة.
- كمية قليلة من الملح.
- سمن أو زيت يكون نصف كوب.
- كوب واحد فقط من الحليب.
- ملعقتان كبار من عسل النحل.
- كوب من الشربات الخفيف.
مكونات الكريمة
- كريمة شانتيه نيئة بكمية تعادل كوباً واحداً.
- يضاف سكر بودر نصف كوب منه.
- يُضرب الكريم شانتيه مع كوب من الحليب البارد حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- علبة كاملة من مكون القشدة.
- صوص الكاراميل.
طريقة تحضير المدلعة
تتم صناعة المدلعة بإعداد كل واحدة من الطبقات المشكّلة للمدلعة، حيث يجري وضع هذه الطبقات فوق بعضها البعض، ويتم تجهيز المدلعة وفقاً للخطوات التالية:
- تجهز البسبوسة بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم يصب العجين في صينية مدهونة بالسمن ويوضع في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا.
- يتم سقي البسبوسة بالشربات الخفيف.
- يتم إعداد الكنافة بتقطيعها إلى قطع صغيرة ومزجها مع السمن والسكر، ثم ترص في صينية وتُضغط بإحكام قبل وضعها في فرن مُسخن.
- يتم تجهيز الكريمة من خلال خلط الكريمة المخفوقة والسكر والحليب معاً حتى نحصل على الكثافة المرغوبة.
- بعد أن تُخرج الكنافة والبسبوسة من الفرن، تُرص الطبقات واحدة فوق الأخرى.
- يترتب وضع الكنافة في طبقة القاعدة، يليها طبقة من البسبوسة، وأخيرًا تُضاف طبقة الكريمة على القمة.
- يتم التزيين باستخدام صوص الكراميل.
معلومات الكاتب
