ملفوف الباذنجان أحد أفضل الوصفات المصنوعة من الباذنجان، يعشقها كل من يحبه بالتأكيد حيث تتمتع بمذاقها المميز وطعمها اللذيذ، إضافة إلى سهولة صنعها بالمنزل وأن لها قيمة غذائية مرتفعة مما يجعلها حل مناسب خاصة للأطفال الذين يرفضون أكل الباذنجان في صورته المعروفة سواء مقليا أو مشويا. كما يمكن اعتبار ملفوف الباذنجان طبق جانبي على السفرة، إن كنت واحد من عشاق الباذنجان فقم بتجريب تلك الوصفة وتأكد من أنها ستصبح من أفضل الطرق التي تعد بها الباذنجان.
ملفوف الباذنجان: قيمة غذائية عالية وطعم مميز وسهولة في التحضير
على الرغم من أن ملفوف الباذنجان يحتوي على اللحم المفروم إلا انه لا يعد وجبة غالية الثمن ذلك لأن 250 جرام فقط من اللحم المفروم يمكنك من صنع صينية كبيرة من الملفوف، تابع السطور القادمة لتتعرف على طريقته.
المكونات
- 4 ثمار باذنجان متوسط الحجم.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصل مفروم ناعم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- فصين ثوم مهروسين.
- نصف حزمة بقدونس.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
طريقة عمل ملفوف الباذنجان
- يقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول ومن ثم ينقع في محلول به ماء وملعقة كبيرة من الملح.
- يفضل نقع الباذنجان مدة لا تقل عن 10 دقائق.
- يمكن بعدها قلي الباذنجان في الزيت بالطريقة المعتادة، لكن يفضل أن يشوى في الفرن.
- لشوي الباذنجان في الفرن، توضع شرائح الباذنجان في صينية ويدهن من الجانبين لرشة زيت خفيفة.
- تدخل الصينية في فرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- لا يجب ترك الباذنجان حتى يشوى بالكامل بل يكفي بنسبة 90% أو أقل قليلا.
- في وعاء مناسب، نضع كمية اللحم المفروم مع بصل مفروم مع نصف حزمة من البقدونس المفروم مع ملعقتين من البقسماط المطحون.
- تقلب كل المكونات معا جيدا حتى تتجانس تماما.
- نفرد شريحة الباذنجان نضيف عليها ملعقة صغيرة من خليط اللحم المفروم ومن ثم تلف.
- نستمر في الخطوة السابقة حتى ننتهي من كمية الباذنجان بالكامل.
- في صينية مناسبة، توضع شرائح ملفوف الباذنجان بجوار بعضها البعض، مع وضع شريحة نصف طماطم لتفصل بين شرائح الباذنجان.
- في طاسة على النار، نضع 5 ملاعق من زيت الزيتون وملعقتين من معجون صلصلة الطماطم.
- تترك ليثقل قوام الطماطم ثم يضاف عليها فصين من الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود.
- نضع بعدها كوب صغير من الماء ويترك ليغلي لمدة 2-3 دقائق.
- ترفع من على النار ويسقى بها ملفوف الباذنجان.
- ندخل صينية ملفوف الباذنجان في فرن على درجة حرارة 200 لمدة من 20-30 دقيقة.
معلومات الكاتب
