“بالطريقة الأصلية بنكهة الجدات”.. خطوات عمل المقروطة الفلسطينية بالتمر والسمسم في 30 دقيقة فقط

يزخر المطبخ الفلسطيني بتنوع واسع من الحلويات والأطباق الشرقية التي تعكس التراث الغني للمنطقة، ومن بين هذه الحلويات الشهيرة تأتي “المقروطة”، التي تُعَدّ واحدة من ألذ وأشهر الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، وتتفرد المقروطة بعجينتها الهشة المقرمشة، سواء كنت في فلسطين أو في أي مكان آخر في العالم، فإنك ستتمكن من إعداد المقروطة من خلال تلك المقالة المقدمة من موقعنا ” مصر بوست” بطريقة سهلة وأصلية.

“بالطريقة الأصلية بنكهة الجدات”.. خطوات عمل المقروطة الفلسطينية بالتمر والسمسم في 30 دقيقة فقط
خطوات عمل المقروطة الفلسطينية بالتمر والسمسم

مقادير عمل المقروطة بالسمسم

إليك أهم المكونات اللازم تحضيرها لإعداد مخبوزات المقروطة:

مكونات العجينة

  • أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل.
  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بذور الشمر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من السمن أو الزبدة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

  • اثنان كيلوغرام من معجون التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من بذور اليانسون.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتجهيز المقروطة بالسمسم والتمر:

  • في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض معًا حتى يمتزجا بشكل جيد.
  • إضافة المكونات الجافة معًا حتى تتوزع بالتساوي.
  • إضافة الزيت النباتي وزيت الزيتون إلى الخليط وامزجيهم جيدًا حتى تتجانس الزيوت مع الدقيق.
  • قومي بإذابة السمن أو الزبدة وأضيفها إلى الخليط حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
  • ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى العجينة واعجني حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
  • غطِ العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • في وعاء، اخلطي معجون التمر مع السمن المذاب حتى يمتزجا جيدًا.
  • إضافة بذور اليانسون، القرفة المطحونة، حب الهال المطحون، والقرنفل المطحون إلى معجون التمر.
  • امزجي المكونات حتى تتوزع التوابل بالتساوي في الحشوة.
  • قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
  • افردي كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
  • ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في وسط العجينة وافردها بشكل متساوي.
  • لفي العجينة حول الحشوة لتشكيل أسطوانة، ثم اضغطي عليها برفق لتسويتها.
  • قطعي الأسطوانة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد أو قطاعة.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
  • رتبي قطع المقروطة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
  • اخبزي المقروطة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • اتركي المقروطة لتبرد تمامًا قبل التقديم.
close