من بين الاضافات الشهية والمأكولات اللذيذه تاتي البسطرمة التي نشأت لاول مره في قلب المطبخ التركي ولا سيما تحديدا في منطقج الاناظول وهي نوع مميز من لحم البقر المملح والمجفف بالهواء وقد انتشرت شهرتها إلى جميع أنحاء العالم العربي، حيث أصبحت من الأطباق المحببة لدى عشاق اللحوم المجففة، وصنع البسطرمة في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب اتباع خطوات دقيقة بعناية ولذلك تابع معنا من خلال موقعنا كصر بوست خطوات إعداد هذه الأكلة الشهية من مطبخك الخاص.
المكونات الأساسية لصنع البسطرمة في المنزل
الان اصبح بامكانك صبع البسطرمة في المنزل وتوفير اموال شرائها وذلك بجمع المكونات التاليه معا:
- كيلوغرام من لحم البقر (يفضل عرق اللحم)
- 3 ملاعق كبيرة من الحلبة
- 3 ملاعق كبيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الصينية المطحونة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- كمية وفيرة من ملح خشن
- خيط مطبخ أو شاش سميك
خطوات صنع البسطرمة في المنزل
اتبعي معي هذه الخطوات المتسلسه السهله لتصبح لديكي بسطرمة منزلية الصنع:
- اغسلي لحم البقر وجففه جيدًا.
- اربطيه بخيط مطبخ على طول اللحم.
- رشي الملح الخشن على اللحم.
- اتركيه في وعاء مغطى لمدة 4 أيام.
- اشطفي اللحم لإزالة الملح.
- اتركيه لمدة ساعة لتصفية السوائل الزائدة.
- لفي اللحم بقماش الجبن.
- ضعيه في وعاء كبير.
- غطي الوعاء بلوح خشبي أو صينية وضعي وزن ثقيل فوقه.
- غيري قماش الجبن كل 12 ساعة.
- بعد 8 أيام علقي اللحم في مكان بارد وجيد التهوية واتركيه يجف لمدة 8 أيام أخرى.
- في وعاء اخلطي الحلبة والبابريكا والملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والكزبرة الصينية والثوم المفروم.
- اضيفي الماء لتكوين عجينة.
- غطي اللحم بالمعجون واتركيه في الثلاجة لمدة 8-10 أيام حتى يجف المعجون.
- خزني البسطرمة في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
- قطعيها إلى شرائح رفيعة واستمتعي بها في وصفاتك المفضلة.