تعد الطحينة واحدة من أشهى المقبلات والأطباق الجانبية والتي تقدم مع المشويات والبطاطس والوجبات الدسمة كالكباب والكفتة، وتتمتع الطحينة بفوائد غذائية عالية القيمة نظرا لاحتوائها على السمسم الذي يعد من الحبوب ذات الفوائد المثالية للجسم، ويمكن لربة المنزل تحضير عبوات الطحينة في المنزل واستبدال الجاهز، وذلك من خلال تجهيز المقادير التي تعد بسيطة في حال المقارنة مع سعر شراء عبوات الطحينة الجاهزة.
مقادير عمل الطحينة في المنزل
تتمكن ربة المنزل الماهرة والمبتدئة من تحضير عبوات الطحينة في المنزل من خلال شراء المقادير الآتية:
- ربع كيلو سمسم.
- كوب كبير دقيق.
- كوب زيت.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
فيما يلي نكشف عن جميع أسرار تحضير الطحينة في المنزل بقوام ثقيل وطعم ممتاز يصعب تفرقته عن الجاهز، حيث يتم التحضير من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في البداية يتم تحميص السمسم جيدا في مقلاه مسطحة جافة تماما من الماء على نار خافتة ويترك في الهواء.
- بعد ذلك يتم تحميص الدقيق حتى اكتساب لون ذهبي مع مراعاة عدم الاحتراق حيث يتم تقليبه بشكل مستمر حتى اكتساب لون ذهبي وإلا أن تظهر رائحة قوية.
- بعد ذلك يتم استخدام مطحنة الحبوب في طحن السمسم جيدا حتى يتم استخلاص الزيت.
- بعد ذلك يتم دمج الدقيق مع السمسم المطحون.
- في الخلاط الكهربائي يتم خفق المكونات.
- يمكن التحكم في القوام من خلال كمية الزيت حيث يتم إضافة الزيت أو تخفيفه للحصول على القوام المركز.
- تعبأ الطحينة المركزة في عبوات جافة محكمة الغلق.
- يتم الاحتفاظ بتلك العبوات في الثلاجة ويتم استخدامها عند الحاجة حيث يتم تحقيقها بالماء الساخن مع إضافة ملح وفلفل وخل وقوم مفروم وليمون.
- تقدم إلى جانب المشويات والوجبات الشهية.
معلومات الكاتب
