تتألق المقلوبة بين الأطباق الشهية في بلاد الشام وتشتهر مقلوبة الفلسطينيين بشكل خاص بنكهاتها الفريدة فهي طبق شهي يتكون من مزيج من المكونات اللذيذة بما في ذلك الباذنجان والدجاج ويتبل بمجموعة من التوابل العطرية و انضم إلينا في رحلة طهي لا تنسي حيث نستكشف الطريقة الصحيحة لتحضير مقلوبة الباذنجان مع الدجاج خطوة بخطوة لنخلق طبق لا يضاهى في نكهته وجماله متفوقا على حتى أشهر المطاعم.
مكونات المقلوبة الفلسطينية
لتشرع في إعداد مقلوبة الباذنجان الشهية مع الدجاج اجمع هذه المكونات المتنوعة التي سوف تصنع لوحة من نكهات لا تصدق:
- باذنجان طازج يبلغ وزنه كيلو ونصف.
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات متساوية
ملح ناعم لإضافة نكهة. - زيت زيتون نقي لإضفاء ثراء على الطبق
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع مرغوبة
هيل عطري لتعزيز النكهة. - سبع بهارات عبق لتوفير عمق إضافي للطعم
مكعبات مرق الدجاج لإضفاء مذاق لذيذ. - أرز طويل الحبة لخلق قوام مثالي.
- شوربة دجاج غنية لترطيب الطبق.
- لوز مقلي وبقدونس طازج للتزيين وإبراز الجمال.
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان والدجاج
اتبعي هذه الخطوات بالتفصيل لإعداد مقلوبة الباذنجان الشهية مع الدجاج بالطريقة الفلسطينية الأصيلة:
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح أنيقة ثم انقعيه في حمام مالح لمدة نصف ساعة لضمان إزالة المرارة.
- قطعي البطاطس إلى دوائر رفيعة واتبع الخطوة نفسها لتقليل محتواها من النشا.
- اغسلي الدجاجة بعناية وقطعيها إلى أجزاء مناسبة.
- اسلقيها في مرق غني بالتوابل العطرية بما في ذلك الهيل والسبع بهارات ثم صفيها من الماء الزائد.
- سخني كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق.
- اقلي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبي مقرمش.
- كرري العملية مع شرائح الباذنجان.
- أخيرا اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بني شهي.
- في إناء مناسب للفرن رتبي طبقات من الأرز المغسول والباذنجان والبطاطس والدجاج وتابعي هذه الطبقات بالتناوب حتى تصل إلى حافة الإناء.
- صبي مرق الدجاج الساخن على المكونات بكمية كافية لتغطيتها.
- ضعي الإناء على نار متوسطة واتركيه يغلي بلطف حتى يتشرب الأرز السائل وينضج.
- عندما ينضج الأرز والخضروات أطفئ النار واقلبي الإناء على طبق تقديم واسع.
- سوف يؤدي ذلك إلى قلب المكونات مع وضع طبقة الأرز في الأعلى.
- قدمي مقلوبة الباذنجان الفاخرة وهي مزينة باللوز المقلي والبقدونس الطازج.